三伏天期間，是一整年中最熱的時期，這時間段的天氣會十分極端，要麼驕陽高掛，空氣乾燥感強烈，酷熱的強壓迫感，讓人猶如走進桑拿房，步行10分鐘，流汗1小時。
要麼持續雷暴雨，讓人寸步難行，甚至導致洪澇發生，安徽、河南等重大省份，已經被連續多日的暴雨而導致洪澇發生了，損失慘重，而廣東現在雖然一滴雨水都沒下，但相信8、9月份也會迎來暴雨期。
三伏天的悶熱難耐，讓我們出汗量增多，水分流失大，醫學建議我們要少吃熱氣上火的食物，多以清淡飲食為主，尤其喝湯，是每日必不可少的，不僅能提供食材原汁原味的營養和鮮美，還能迅速補充人體流失的水分，促進食慾增加胃口，尤其是小孩，小孩並不像大人般有節制性，剛好又是暑假期，各種熱氣上火的零食和冷飲不斷的吃，每到飯點卻吃不下飯了，反而更易生病，營養跟不上，甚至溼熱加重。
三伏天多讓孩子喝此湯，30塊煮一鍋，鮮甜營養，連喝兩碗還不夠，本期小鹿分享的【鮮蝦番茄豆腐湯】，就是一道營養價值高，清淡中帶有回味無窮鮮甜的營養湯羹。
以鮮蝦為營養主料，雖然價格稍貴，隨便買點都要二三十塊，但能提供豐富的蛋白質、鈣鐵磷、卵磷脂等；番茄的添加，讓湯味帶有酸爽風味，促進開胃，讓此湯鮮酸好喝，小孩兩喝兩碗都不夠，小孩更能吸收利用，營養全面，做法簡單，來看看怎樣製作。
【鮮蝦番茄豆腐湯&材料】新鮮大蝦，番茄一個，豆腐一大塊，蔥蒜，小青菜，生抽，鹽，料酒，白胡椒粉
【烹飪過程】
1｜先把大蝦宰殺好，把蝦線和蝦頭中的蝦包也並去除，洗淨後放碗中，下少許料酒和白胡椒粉抓勻醃製片刻。
2｜醃製大蝦期間，把豆腐切塊，下開水焯煮30秒，控水撈出，摘取適量青菜點綴用，西紅柿切成小塊備用。
3｜熱鍋熱油，放入蔥蒜進鍋炸香，再倒入大蝦進行煎制，煎得大蝦兩面都呈現熟透的紅燦色澤為止，記得不時擠壓蝦頭，把蘊含的蝦油擠出。
4｜放入焯過水的豆腐塊，並適當煎片刻，讓豆腐塊更結實，放入番茄塊然後適當拌炒。
5｜倒入沒過食材的開水量，大火燒沸後，根據口味調入雞精、生抽、鹽、白胡椒粉，再放入幾把折好的小青菜增添顏值，焯熟後即可關火，起鍋品嘗。
【小鹿的烹飪心得】
1、因為本期用的大蝦是製作湯羹，除了要把蝦線剔除外，還要把蝦頭中的蝦包剔除，減少湯帶腥味的機會，去除蝦包的方法：把蝦頭和蝦身的拼接處稍微對摺，在蝦頭兩側輕輕按捏，蝦包就能輕鬆擠出，輕輕拉扯還能把蝦線拉出來。
2、豆腐先焯水，不僅能去除豆腐含有的豆腥味，還能使質地更結實，不易煮爛。
3、油煎大蝦時，記得按壓蝦頭，其中蘊含的蝦油也是精髓，能讓湯味更鮮甜。
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