明天就是大寒節氣了，大寒這天在我們當地也有著「除塵」，又稱「除陳」的習俗，也就是說大寒這天要給家裡做大掃除。恰逢周末，趁著有空回家幫忙老媽一起給家裡做個「大掃除」迎接新年的到來。除此之外在飲食上還有吃粿、打年糕的習俗，還有就是要吃雞肉。
我們當地人對雞肉真的是情有獨鍾，不管是平時家常宴客，還是逢年過節都少不了要吃雞肉，所謂的「無雞不成席」，雞肉不僅味道鮮美，營養價值也是很豐富的，大寒天氣寒冷，煲雞湯吃雞肉再合適不過了。我們每次回老家都是吃的老媽在農場養殖的農家散養雞肉，特別幸福。
雞肉的做法有很多，除了經典的白切雞以外，我們當地人還有一種特色吃法，那就是搭配椰子一起來做成：椰汁雞湯。這種搭配吃法已經是由來已久了，椰子又是我們當地特有的特產，椰肉濃香，椰汁清甜，再搭配上本地養殖的雞肉來煲湯喝，不僅鮮甜可口，而且營養豐富。椰子雞湯也是女性專屬的「養顏湯」。具有是補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚功效，女人不可錯過哦，孩子多吃補充蛋白質，強身健體。大寒節氣，這養顏湯女人多喝，鮮甜可口，還養神潤膚，越喝越年輕，補充蛋白質，孩子多吃強身健體。一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞半隻、椰子一個、鹽少許。
1、雞洗乾淨斬件焯水待用。椰子將椰汁水倒出來，這裡的椰子我們儘量選用稍微老一些的椰子肉，這樣的椰子肉煲出來才更香。老椰子肉的外皮有些黑色的皮會影響口感和美觀，所以我們可以將黑色的皮消掉。椰子洗乾淨，把椰子汁倒出來，椰子切小塊待用。耐心的話切成薄片更好。
2、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的雞塊放入砂鍋內，加入切好的椰子塊，再將椰子汁一同倒入砂鍋內，加入少許的清水，如果喜歡椰汁味更濃鬱的話，也可以全部用椰子水來替代。
3、蓋上蓋子，大火煮開轉至小火煮90分鐘，最後小少許鹽調味即可。（雞湯裡不加鹽也是可以的，我們可以做一個蘸料碟，用來蘸雞肉吃，因為這樣煲出來的湯特別鮮甜，可是雞肉本身不是特別入味的，蘸著配料吃口感更棒哦）。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：椰汁雞湯就做好啦。這道菜在我們當地特別出名，而且做法也是非常簡單的，基本上啥配料也沒有放，就是雞肉和椰汁的本味，這兩種食材結合在一起，既有雞肉的鮮又有椰汁的甜，可以說是水將雞湯裡的鮮甜發揮到了極致，口感非常棒了。基本上一年四季都非常時候吃了。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞，我們當地人喜歡用文昌雞來做，這樣煲的雞肉更嫩，雞湯更鮮甜。
2、椰子的選擇建議選用椰肉已經變硬的老一些的椰子，這樣的椰子水更甜，而且椰子肉的味道也更香一些。
3、如果是老火靚湯可以煲煮的時間長一些，如果是喜歡吃雞肉的嫩滑口感的，建議打邊爐做火鍋吃更好。
4、最後這樣煲出來的湯很好喝，但是雞肉本身深卻不是特別入味，所以我們可以根據喜歡做料碟蘸著吃，味道更棒哦。