隔夜飯炒起來才好吃？你可錯啦，知道了這個竅門顆粒飽滿粒粒分明
炒飯呢是很多人都喜歡吃的，方便快捷，裡面隨意的加一些菜和蛋就很完美了，吃起來很香，不過有的人炒出來的呢是一種很粘的感覺，沒有粒粒分明，這樣口感上面會差很多，但是也不知道是米的原因，還是手法的緣故，就是炒不出最好的狀態。另外還有很多人覺得用過夜的飯或者是放到冰箱裡面稍微凍一下的飯，炒出來味道會更好，那麼這個也是需要質疑的，到底怎樣炒出一碗超級香還顆粒飽滿的炒飯？繼續看下去吧。
首先需要準備的食材有新鮮冷卻的飯、適量的青菜，可以是包菜或者是小青菜還有一枚雞蛋。青菜呢需要切稱很碎，這樣炒起來更美味，切成段之後備用。如果想要看起來更加的好看，可以加一點點的紅椒丁。雞蛋需要打的很散。
將鍋燒熱之後，加入適量的食用油然後進行搖晃，讓鍋底有油麵，將多餘的油倒出來不用，之後呢加入一些菜籽油，油一定要少一些，這樣炒出來的飯吃起來才不膩，然後就可以倒入蛋液了。因為這個時候的蛋液沒有受熱凝固，可以很快的將它們用鏟子給打散，可以用力一些，鍋不會輕易的破，但是炒飯的時候一定要很用勁。
等到雞蛋成為了小段，就可以放入青菜啦，等到青菜有了一種清香味，就可以馬上倒入米飯，那麼青菜呢不要炒的太老了，否則顏色會很暗淡。倒入米飯之後一定要不停的攪拌，並且鍋也需要不停的搖晃。還可以將勺子進行轉圈，讓勺子將炒飯進行分散，這樣就很容易炒出一種一粒一粒的感覺。大概炒個一分鐘，就可以加入半勺的鹽，繼續的翻炒就可以出鍋了。一碗超級好吃的蛋炒飯也就完成了。
那麼在炒飯的時候呢，有一些點需要知道哦。首先是很多人認為用隔夜飯或者是將米飯放到冰箱裡面凍一些後，拿出來會更加的好炒，但是這樣的飯真的沒有新鮮的飯更香，飯香味不足，炒出來也就會差一點感覺，另外這樣的飯營養上面也會有很多的缺失。凍後的米飯因為失去了水分，的確可以炒出粒粒分明的感覺，但是口感上面有一點硬，吃起來還是不過癮。那麼到底要選擇什麼樣的米飯呢？需要找那種新鮮的，並且是自然通風了，涼下來的米飯，這樣也很好炒。
因為很多的飯店沒有什麼時間等到米飯涼下來了再進行炒飯，所以會在蒸飯的時候呢加入一點點色拉油，這樣蒸出來的米飯也會一粒一粒的，很適合炒飯。或者是在蒸飯盤子上鋪上粽葉，這樣也可以增加米飯的香味。還有一點呢，就是蛋炒飯呢雞蛋需要炒的老一些，吃起來才會更加的香。因為很多人想要炒出來的很美觀，所以將雞蛋炒的那種嫩黃的狀態就可以了，但是可能會有一些腥味，還不是很香哦。