炒蛋炒飯時，隔夜飯直接下鍋就錯了，教你一招，米飯粒粒分明有嚼勁！蛋炒飯，我們都不會陌生，不管男女老少，第一道烹飪菜餚，估計都是從蛋炒飯開始的吧！看似簡單的蛋炒飯，想要炒得好吃那可不容易。是不是大家有個感覺，外面飯館裡的蛋炒飯就是要比自己做的好吃呢！米飯粒粒分明像跳舞！一次偶然的機會，在家莫名其妙get到了自己做蛋炒飯的精髓，再加上無所不能的網絡，於是我優化出了這麼一碗香噴噴的黃金蛋炒飯！味道不會輸給飯館裡的蛋炒飯，感興趣的朋友有機會可以試試看吧！
【主要食材】
隔夜米飯1碗(一人份）、雞蛋黃3個、2克鹽、白胡椒粉2克、小蔥適量、蔬菜包一包、花生油少許。
【具體步驟】
1、把雞蛋的蛋清放在另一個碗裡備用、蛋黃磕在米飯上，並攪散，使每一粒米飯上都沾上金黃的蛋液。
2、配菜如圖。幹香菇泡後切丁，鮮的也可以，大蔥一整根（如果是小蔥更好，主要是用完了）。胡蘿蔔黃瓜切丁，不用焯水。
3、起鍋熱油，油冒煙轉小火炒雞蛋清。油冒煙，油肯定就熟了（如果是菜籽油才有這一步），後續炒的時候調小點，就不會糊，這樣炒出來的蛋清白生生的，特別嫩。舀出備用。
4、再補一點油，炒米飯油不能太少，否則容易粘鍋。先放胡蘿蔔和香菇不易熟，先炒，看到有焦殼，說明差不多了，乘出備用。
5、熱鍋，當然蛋花攪拌好的米飯，剛開始會是一坨，後續中小火翻炒，約10分鐘，炒成粒粒分明的狀態。如果會顛勺，這時候可以來一招，不會就來回翻炒，不要怕麻煩，炒10分鐘，米飯幹香。可加少許鹽。
6、先加入胡蘿蔔和香菇炒幾下。再放入黃瓜和雞蛋清炒幾下。最後放入大蔥不用炒熟，炒幾下就好，半生不熟的蔥是甜的。放少許鹽、少許糖、胡椒粉調味，翻炒均勻、即可出鍋裝盤。
分享後的小總結～
1、最好是隔夜飯米飯，放冰箱時用保鮮膜封一下，避免水分過多流失。如果沒有，新鮮米飯也可以，不過要稍微煮幹點，放涼。
2、大米最好選用長粒泰國香米，不要選用珍珠米。這家老兵米店，採用2020年黑龍江農家新米，正宗五常大米，自家食用物美價廉，感興趣的朋友可以試試看吧！
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