牛肉炒飯
By 昊媽小廚房
大寶中午放學回家吃飯，每天給他做什麼吃的，都是老母親早上思考、研究的永恆課題。今天做個快手的牛肉炒飯吧。再打一杯果汁，喝一碗排骨湯，夠了。晚上回家太多煮點肉肉。
原料：牛肉、胡蘿蔔、米飯、黑芝麻、蔥花、黑椒汁、胡椒粉、雞蛋、鹽。
做法步驟：
第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重，買了15塊錢的牛肉。拿回來水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，衝洗乾淨。然後加點鹽、黑椒汁、醬油，醃製一下。至少十分鐘。我這醃了一個小時，忙其他事回來剛好。
第2步、一棵蔥洗乾淨，切蔥花。
第3步、兩個雞蛋打散。
第4步、還有黑芝麻。都準備好。
第5步、胡蘿蔔削皮洗乾淨，切薄片然後用工具做出不同造型。
第6步、鍋中加水煮沸，胡蘿蔔片焯水一分半鐘撈出備用。
第7步、用來炒飯的米飯最好是隔夜飯，而且煮飯時放水少，這樣的米飯粒粒分明，幹身清爽。即時煮的米飯同樣放水少，煮好了馬上弄散晾涼，我是放速凍半個小時，拿出來弄散。
第8步、然後倒入雞蛋液，抓勻。使每粒米都裹上雞蛋液。
第9步、起鍋燒油，炒牛肉熟，大約兩分半鐘。
第10步、牛肉已經熟了。
第11步、倒入米飯。
第12步、不斷翻炒，雞蛋液熟了就加鹽和胡椒粉調味，撒蔥花，和黑芝麻。翻炒均勻出鍋。
第13步、用一個碗裝飯，倒扣在盤子裡，擺上胡蘿蔔片。
第14步、加一杯雪梨飲。開飯。
小貼士：
米飯要幹身清爽，這樣炒出來的飯口感好，有嚼勁。香
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