蛋炒飯，可以說是最簡單的料理，但也可以說是最苦難的料理。做法看似非常的簡單，但是要想做好卻是很困難的。一份好的蛋炒飯不但要粒粒分明，還要包裹著雞蛋，這無疑是非常有難度的，需要掌握一些技巧和方法。
很多人做出來的蛋炒飯都黏在一起，完全做不到粒粒分明，而且很容易就粘鍋，刷都刷不下來。這都是因為沒有掌握正確的方法導致的。其實掌握了正確的方法，你會發現，原來做蛋炒飯這麼簡單，比飯店做的還好吃哦。
我有一個做蛋炒飯的方法，非常的簡單實用，做出來的蛋炒飯粒粒分明，非常的好吃，而且絕對不粘鍋。那接下來小編就把這個蛋炒飯的做法，還有一些做蛋炒飯的技巧分享給大家，喜歡的朋友們一起來看一下吧。蛋炒飯最好吃的做法，粒粒分明，還不會粘鍋，做法很簡單。
【黃金蛋炒飯】
食材：一碗米飯、4個雞蛋、適量食鹽、適量料酒、蔥花、油。做法步驟：
第一步：首先準備一碗隔夜飯，粒粒分明，微微發硬為佳；然後雞蛋敲開只要蛋黃，這樣顏色更加好看，加入適量的蔥花攪散，倒到米飯裡攪拌均勻，讓每一粒米飯都均勻的裹上一層蛋黃液。
第二步：起鍋燒油，油溫燒至七成熱，晃動一下鍋子，讓熱油沾滿鍋的內壁，然後關火，把油晾涼至四成熱，這一步叫做炙鍋，這樣再炒就不會粘鍋了，下入米飯，用勺子將米飯炒散，加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻，炒至粒粒分明，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、做蛋炒蛋，米飯最好是選擇隔夜飯，比較幹硬的那一種，這樣更容易炒至粒粒分明的狀態，太軟的米飯不行，會全黏在一起。
2、米飯下鍋之前先加上蛋黃攪勻，這樣不管是色澤還是口感都會更加的均勻。
3、炒的時候，下鍋之前先炙一下鍋，這樣就不會粘鍋了，除了做蛋炒飯，炒肉、煎魚、煎蛋等等都可以先炙鍋，防止粘鍋非常實用的方法哦。
這樣做好的蛋炒飯色澤金黃，粒粒分明，非常的好吃，而且絕對不會粘鍋，大家有機會可以試一下哦。
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