我從13歲就開始學著自己做蛋炒飯，我最喜歡的吃法是，先熱鍋燒油，倒如一點蔥花爆鍋後加入蛋液炒散，不用炒的太熟，有點夾生的時候撈出備用，鍋底加一點油防止米飯粘鍋即可，倒入隔夜飯炒散，用鏟底打散倒入雞蛋，翻炒幾下後倒入適當鹽翻炒，確保鹽炒開後撒上蔥花碎，翻炒兩下出鍋，也可以這樣炒蛋炒飯的，先把米飯炒成顆粒狀，再將蛋液均勻澆淋在米飯上翻炒，起鍋前加入蔥花和細鹽，這樣炒出來的蛋炒飯米粒裹著蛋液，超香。
感覺網上很多人處理米飯過於複雜，我有簡單的方法，而且口感更好，飯也粒粒分明，那就是先把米飯放開水裡煮八分鐘左右，快要熟的時候就可以了，然後瀝乾水份，最後放在蒸鍋裡蒸十分鐘左右就好了，這樣做出來的飯用來炒保證好吃。炒的話，也沒那麼複雜，用傳統中式鐵鍋炒，先炒蛋，蛋液打到鍋裡還沒凝固，把飯倒進去，然後用鏟子把飯慢慢壓散，最後慢慢炒，調味（其實只要放胡椒、鹽、蔥花就夠了）。
炒的顏色、香味差不多了起鍋，這樣炒的蛋炒飯有蛋香，而且不會粘鍋，炒完後鍋光溜溜的，其實，做蛋炒飯10分鐘從食材到出鍋，應該要很熟練的人吧，作為懶人，切點蔥花待用，熱油打雞蛋下去，稍微翻動一下，在凝固邊緣倒飯下去炒開，這樣雞蛋和飯結合很好，每粒米都沾點蛋，然後加點醬油炒勻，撒蔥花出鍋，我比較喜歡蛋黃蛋清有一定的分離的口感，所以不喜歡提前攪拌成黃黃的，蛋液和飯攪拌一起炒出來有黃色，但是沒有炒雞蛋那種口感了。反正，蛋炒飯怎麼炒都可以啦，都很好吃的。