學校食堂飯菜為什麼難吃？主要有兩個原因，學生自帶午餐是好辦法

我當年從師範學校畢業，最感到高興的，是從此不用吃學校的飯菜。學校的飯菜有多難吃，現在記憶已模糊。唯記得一件事，有一次，同鄉從家裡帶一瓶麻油來校，吃飯的時候，滴了幾滴在我碗裡的水燜茄子上（我一直固執地認為，水燜茄子是天下第一難吃的菜），再吃時，感覺美味無比。那時我覺得麻油真是個奇蹟。

沒曾想多年以後，我仍然要吃學校食堂的飯菜。也許這就是我的宿命，擺脫不掉。大約從2009年開始，學校啟動了「午託管」服務，學生中午在校就餐，上午自習，老師們也被迫陪餐。這事兒吧，最初大家都很樂觀，學校可以收取一筆託管費，家長省卻許多麻煩，似乎是雙贏的局面。只可惜，後來衍生出一系列問題，至今剪不斷理還亂。

我覺得自己是午託管服務最直接的受害者。第一，我的教學管理任務加重了很多；第二，我又吃上了學校食堂難吃的飯菜，尤其是水燜茄子冤魂不散。所得到的，不過每月兩三百元託管加班補助。

社會發展日新月異，但學校食堂煮菜的味道幾十年不變。只要聞到，便食慾全無，吃起來更是難以下咽。還是以水燜茄子為例，你說沒下本錢吧，舀到碗裡，半碗茄子半碗油；你說下了本錢吧，偏又那麼難吃，還不如蒸熟了加兩勺醬油搗爛了味道好。

農村有句俗話：大鍋的飯，小鍋的菜。學校食堂做出的飯菜，正好相反。煮飯用的是是蒸汽櫃，飯不香；做菜用的是大炒鍋，色香味俱無。

如果只是加工方式受限，學校食堂的飯菜還不至於令人深惡痛絕。碩鼠偷油、使用劣質食材最可怕。當年師範食堂的飯菜難吃，學校解釋用的是米糠油，味道不好但有營養。現在想來，估計我吃的是初代地溝油。

​近日看到一條新聞，無錫某校8.5元的學生午餐費，竟被剋扣掉5元，學生吃的是蘿蔔白菜火腿腸。總務處主任通過虛開送貨單，從孩子們口裡摳了130萬。經調查，無錫586所初中小學幼兒園，都不同程度存在這種現象。

其實，又何止無錫如此？剋扣學生夥食費是很容易的，學校食堂一般從菜市場採購食材，而菜市場的商家，根本不提供稅務發票，都是手寫白條入帳。雖然有經手人、證明人、審批人籤字，但基本沒有任何監管意義，只要這三人共謀，便可以無中生有虛構購買單，相當於直接印鈔票。至於剋扣多少，就要看他們的良心和膽量了。

大鍋飯菜本來就不好吃，被管理者剋扣之後，只能購買劣質和便宜的食材，做出來的飯菜更是難以下咽。很多學生打了飯菜，轉身就倒進垃圾桶，寧可餓肚子或買零食吃，也不願意嘗一口。

現在無錫成立了全資國有配送公司，採取集中採購、統一配送的模式。但不要太樂觀，筆者所在縣，三年前就採取了這種模式。實踐證明，只不過換了貪佔學生夥食費的人而已，集中採購的食材，價格比市場零售價還高，箇中原因，不言自明。學校後勤處的人和供應商勾結，收貨時虛構採購數量，照樣也可以吃飽。

這樣說，學生夥食費這塊唐僧肉，就沒辦法逃出妖怪的魔掌了？其實也未必，關鍵是要有決心做好這件事。我認為從以下三個方面對統一配送模式進行優化，可以堵住大部分漏洞：

一、家長委員會深度參與集中採購的全過程。

二、建立專門的網站或小程序，將食材採購與配送的價格、數量，全部在網上公示，每日更新。各學校也要每天上傳收貨與消耗的數據。

三、每天安排幾位家長陪吃，對食堂工作進行監督。

我更推崇的，是關閉學校食堂，學生自帶午餐。學校提供微波爐，讓學生自己加熱食物。如果孩子太小，動手能力不行，家長可以給孩子準備牛奶、麵包、雞蛋等營養豐富，又攜帶方便，不需要二次加工的食物。這樣，就可以釜底抽薪地解決學生午餐的諸多問題。