「糊裡糊塗」的烏龍茶
關於烏龍茶名稱的由來有諸多版本，但都與「烏（搞）龍（錯）」有關。古時候，一位茶農採完茶後，下山途中一路顛簸，竹簍裡的茶葉也隨之相互碰撞，從而散發出一陣清新的花香。茶農將這種現象用於茶葉加工，從而形成了烏龍茶特有的「搖青」工藝，但當時的人對這種現象無法解釋，於是將稱為「烏龍茶」，也就是「稀裡糊塗」的茶。
這個版本裡的「古時候」應該指的是明清時代。因為從明朝開始，中國茶「廢團改散」，才有了「搖青」工藝出現的可能。所以也有說法，烏龍茶誕生於清雍正年間，源自一位姓蘇名龍的茶農，由於皮膚黝黑，所以有「烏龍」的外號。他在某次採茶後，由於沒有及時殺青，放置一天後的茶葉邊緣發紅，散發出陣陣清香，於是慢慢研究，將其製成烏龍茶。
烏龍茶是我國特有的名茶，福建、廣東和臺灣三省是我國烏龍茶的主要產地。烏龍茶既有紅茶鮮亮馥鬱的色香，又有綠茶清爽可口的味感，同時又沒有綠茶的苦和紅茶的澀。可以說，烏龍茶兼具了紅茶和綠茶的優點，又全無苦澀之味，獨具鮮明特色。
福建烏龍茗茶都有哪些？
1、大紅袍
產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，衝泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香，香高而持久，「巖韻」明顯。
大紅袍很耐衝泡，衝泡七、八次仍有香味。品飲「大紅袍」茶，必須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
如何辨別大紅袍？
香氣：香氣清爽，吸入後，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。衝泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有「七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存。」的說法。
外形：幹茶的外形色澤也可以作為品質鑑別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考，應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
優質茶應具備：無明顯苦澀，有質感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤滑，回甘顯，回味足（初學者不易把握這一巖韻的特點）。
2、肉桂茶
是武夷巖茶中著名花色品種之一，在清朝時已負盛名，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。原本肉桂的產量寥寥無幾，80年代時大量推廣，一躍成為武夷名叢後起之秀，已成為武夷巖茶中的主要品種。
外形：條索細結，枝梗短細，枝皮尚緊，葉張略薄。色澤烏綠油潤，帶三節色
內質：香氣清奇細長似姜味或肉桂香，具有獨特優異的香味。滋味清醇帶特異，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細淺，屬稀有品種。
3、漳平水仙茶
漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，極具濃鬱的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香。
滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐衝泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，暢銷於閩西各地及廣東、廈門一帶，並遠銷東南亞國家和地區。獲得中國農業博覽會、中國農副產品博覽會金獎。
漳平水仙茶餅製作工藝流程為：鮮葉→曬青→晾青→做青(搖青與晾青交替)→殺青→揉捻→造型(含造型與定型)→烘焙。漳平水仙茶的製作主要特點是曬青較重，做青方法結合了閩北烏龍茶與閩南烏龍茶做青技術特點，形成外形獨特、品質優異、風格珍奇的烏龍茶類唯一的緊壓茶。
想要了解更多茶文化知識，請點擊右上角關注我們！【茶藝小壺仙】每天介紹最專業的茶葉知識，分享傳統的飲茶文化！
#大紅袍#