清脆爽口的醬黃瓜，秋季醃鹹菜的最佳選擇，做法非常簡單
文/美食的小客棧
已是深秋的季節，每家每戶都在準備著入冬的菜品，這貌似是大部分老人的習慣了，中國的傳統就是如此吧，尤其是北方的冬天，這種情形更為常見。今天小編就教大家做一個醃製菜，簡單易做，好吃又容易。醃製醬黃瓜，正式這個季節最好的選擇，家中常見的醬菜，一定少不了醬黃瓜。家常的小菜最佳之選，無論早餐的粥，中晚的米飯，味道都是絕佳的。不知道怎麼做出好吃的醬黃瓜，今天之後就會了，可以做給家裡人品嘗了。做法很簡單，一學就會，清脆爽口，而且還很開胃。一起學習吧。
首先準備的材料如下：黃瓜3斤左右，十個小米椒，油，鹽，姜五十克，大蒜兩頭，醬油，白糖，白酒，這就是需要的材料，每一樣都是家中常有的，很容易備好。
第一步：黃瓜用清水洗淨，擦乾水分或者晾都可以，擦乾比較快速，然後在通風處晾乾更快的。
第二步：用刀將黃瓜切成四等分，要用刀尖順長切，然後再進行切段，大小按照五釐米左右就可以。有的大小不一，按照此方法切好即可，六瓣五瓣都沒有關係，偶數能好切一些。
第三步：進行簡單的醃製，控出水分。將切好的黃瓜發拿給足夠大小的容器內，加鹽攪拌均勻，進行一夜的醃製即可。
第四步：時間足夠後，將黃瓜撈出來，倒掉醃製出來的水分，把黃瓜的水分再用隨手攥一攥，然後放置一邊待用。
第五步：將大蒜切成片，姜切片，小米椒切成圈，不需要太寬，窄一點。
第六步：進行調製醬汁。將一袋半的醬油倒入鍋內燒開，關火後加入兩湯匙的白糖，將湯汁攪拌均勻，盛入容器晾涼備用，一定要晾涼才可以。
第七步：材料加工。將油在鍋內燒熱，加入花椒小火進行炸制，將花椒炸到微微焦就可以了，關火，備用。
第八步：將黃瓜放入盆內，加入晾涼的醬汁，然後加入蒜片和薑片，辣椒圈，將炸好的花椒油和半兩白酒加入，然後將所有材料攪拌均勻。醃製一天左右就好了，黃瓜條吃過之後，可以將剩下的醬汁繼續使用，燒開，晾涼，下次醃製的時候還可以使用的。
醃製醬黃瓜最主要的就是要選擇嫩一些的黃瓜，這樣口感好，味道絕佳。而且一次不需要醃製太多的量，多了吃不了，味道也會失去剛醃製的口感。而且，愛吃辣的口味可以多放一些，依據個人口味進行調製。不吃就可以不放，味道不會影響太多。這麼就簡單的一道醃製小菜就做好了，大家覺得怎麼樣，是不是很簡單呢。