本期導讀：小黃花魚最好吃的做法，自製黃花魚罐頭，和超市買的一樣好吃
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃花魚物美價廉，深受大家喜愛。小黃花魚個頭雖小，但是，營養卻不少，蛋白質含量高，還含有微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
小黃花魚怎樣做好吃？很多超市都有賣五香黃花魚罐頭，非常受歡迎，今天教你小黃花魚最好吃的做法，自製黃花魚罐頭，黃花魚酥香，五香味濃，連骨頭都酥了，大人小孩都可以放心吃，不會扎到嘴。做出的黃花魚的味道和超市買的一樣好吃，下酒下飯都不錯。下面分享下做法：
【五香酥黃花魚】所需材料：小黃花魚2斤、花生米1小碗、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、花椒10幾粒、大料2個、五香粉1茶匙、香葉3-4片、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.把小黃花魚提前放到清水中解凍，在把魚去掉魚頭和內臟，尤其腹內的黑膜要清洗乾淨，把收拾好的魚洗淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，否則，炸制時容易濺油。
2.花生米用清水浸泡半小時，把表皮泡至發漲。
3.準備好調料，蔥切段，姜切片大蒜拍裂。
4.鍋內加入油燒制7-8成熱，下入小黃花魚分批炸制，魚下入油鍋後，先不要翻動，容易碎，把黃花魚炸制定型，再把小黃花魚撥散開，使魚之間不互相粘連，把黃花魚炸制金黃，酥脆，將黃花魚撈出，瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油，下入蔥段、薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、大料、香葉，爆香，炒出調料的香味。
6.下入炸好的黃花魚，淋入熱水，水量要沒過魚的表面。再淋入料酒、醬油、加入白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉製30分鐘。
7.到時間後，下入花生米，再加入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘，到時間後，大火收下汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可，涼透了吃，味道更好。
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