農村人經常吃的南瓜藤（南瓜苗），原來營養價值是那麼豐富的，不僅可以上餐桌，還可以入藥。我家麻麻經常做這道菜，之前還吐槽不好吃，我錯了！ 農村人經常吃的南瓜葉，營養價值竟這麼豐富，不吃後果才嚴重。
當然南瓜藤取用的必須是最嫩的部份，這部份藤可吃，嫩葉也可以。快來看看它有什麼神奇的功效…… 南瓜藤的功效與作用 中醫認為，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。入肝、脾二經。清肺，和胃，通絡。治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷。 《本草再新》：「平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。」
一、治泌尿結石 南瓜藤治療泌尿系統結石有一定的作用(對於細小的穩定型結石)
二、治虛勞內熱 南瓜藤汁對治療虛勞內熱有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。有清肺、和胃、通絡之功效。可治肺結核低熱、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清、腸熱便秘等。
三、治高血壓 對肝陽上亢導致的高血壓有一定效果。對於肥胖導致的高血壓，減肥即可。其他類型的高血壓請遵醫囑。
四、戒菸 適量南瓜藤洗淨切碎，搗爛取汁，加紅糖適量，開水衝後代茶飲。或者幹南瓜藤適量，煎一碗湯加適量紅糖一次服。能安定神經除掉尼古丁。不過要堅持住。
【食用禁忌】： 南瓜藤性微寒，體質虛寒的人勿食。 （1）、炒南瓜藤 材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油; 做法： 1、南瓜藤處理乾淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留;
2、用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水衝洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁; 3、鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香;4、隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒; 5、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。
（2）、筍乾炒南瓜藤 材料：南瓜藤、筍乾、油; 做法： 1、筍乾事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉經絡，切短; 2、起鍋，放油，入南瓜藤炒，不斷翻炒; 3、加入筍乾，一起翻炒; 4、最後稍稍加點水，炒熟。
（3）、上湯南瓜苗 材料：南瓜藤、蒜、生薑、皮蛋塊; 做法： 1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器裡備用; 2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃; 3、加入清水一碗(若有高湯最好)，中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。 今天才知道原來南瓜藤不僅美味而且還有這麼多好處