銀耳是個非常好的食材，也是一個藥食同源的食材，搭配不同的食材有不同的效果哦。
銀耳搭配蓮子、山藥、紅棗、冰糖小火慢燉1個小時，經常吃對於脾胃虛弱消化不良有一定的好處，這裡要注意的是銀耳泡發以後要撕的非常碎，這樣在燉製的時候營養成分才能燉出來哦，山藥最好選用鐵棍山藥，很多人都對山藥皮的粘液過敏，去皮的時候儘量帶上一次性手套。
銀耳搭配甜杏仁、百合、蜂蜜慢燉一個小時對治療乾咳無痰，口乾肺燥有一定的好處哦。百合對於可以潤肺燥，甜杏仁對於無痰乾咳有非常不錯的效果。當然幹杏仁一定要雜碎哦。百合需要泡發後使用。
銀耳搭配黑木耳使用對高血壓，動脈硬化有一定的好吃。當然他們都需要泡發後使用，這是夏天一道非常漂亮的涼拌菜哦。
銀耳搭配大棗，龍眼肉慢燉一個小時對失眠多夢有好處。大棗有養血安神的作用，龍眼肉有補心血的作用。
選擇好的銀耳也是非常重要的，銀耳富含銀耳多糖對於提高免疫力還有抗腫瘤的作用。當然銀耳不是藥，想達到一定的效果是需要持續不斷的使用的。可以作為餐桌上的常備品。
選擇優質的銀耳也是一門學問哦，選擇朵大且圓的，摸起來脆脆，乾乾的，質量輕哦，好的銀耳有一股特殊的菌香味，像蘑菇的味道，當然還有淡淡的甜味。好的銀耳顏色是淡黃色的哦，過白的銀耳是由硫磺燻過的，那個一定要避免的。