雞蛋是咱經常能吃到的一種食材，尤其是早上的時候，絕大多數人都會煮一個來吃，雞蛋的蛋白質和含鈣量都很高，早上吃它非常不錯，十分營養，它的吃法有很多種煮雞蛋、蒸雞蛋以及煮荷包蛋等，如果覺得這麼吃太清淡了，也可以煎荷包蛋來吃，味道賊香了，偶爾吃一吃煎荷包蛋還是不會上火的。
可是很多人在煎荷包蛋的時候都煎不好，經常弄的散黃粘鍋，甚至還兩面焦糊，所以導致吃起來一點都不香嫩，還帶有一絲苦味，很影響口感，其實煎荷包蛋是得掌握技巧才行的，標準的荷包蛋是外形飽滿、顏色金黃且邊緣還帶點焦黃的，這樣吃起來才美味且不油膩，煎荷包蛋，是熱油下鍋好還是涼油？很多人搞錯，難怪蛋老粘鍋。
在煎蛋的時候得先開小火才行，將鍋燒熱，倒入涼油，添一些食鹽，這樣能防止在煎的時候不會濺油，還能使荷包蛋有個底味，然後將雞蛋打入，小火慢慢煎制，蛋液定型後便晃動一下鍋，讓雞蛋順利離開鍋底，這時候用鍋鏟小心將其翻動，將雞蛋的另一面也煎一會，待另一面也煎得差不多時，澆點開水，蓋上蓋燜10秒左右，然後就能出鍋啦，這樣煎出來的荷包嫩香嫩還不油膩，超棒的。
若是你想吃澆汁荷包蛋下飯的話，那麼在煎完荷包蛋之後咱得往裡倒入一碗料汁，事先準備好一個碗，加入生抽、白糖、胡椒粉、香蔥末和辣椒丁，調好料汁，然後澆入荷包蛋中，最後燜上20秒就能出鍋裝盤啦。