分享一個蘿蔔大肉餡餃子的做法，注意這2步，新手也能做的很好吃！
餃子是咱們國家的特色美食之一，很多人都喜歡吃，尤其是快到年底了，吃餃子更有氣氛。只是很多人愛吃餃子，卻不太會做。外面買的速凍餃子，味道差很多。只是徒有其表，樣子是餃子，口感卻不好吃。下面給大家分享一個蘿蔔大肉餡餃子的做法，新手做的也好吃。
第一步，準備2斤豬肉，要肥瘦相間的五花肉，肥肉佔2分左右就可以。然後剁成小碎塊，最好不要用絞肉機，那樣會把肉塊打成肉泥，比較適合做肉丸子。若是做餃子餡兒的話，沒有嚼勁，口感不好吃。手工剁碎最好，還可以用刀背簡單剁幾下，有點小肉粒的感覺，效果會更好。
第二步，大蔥2根，清洗乾淨，切成兩半，然後剁成碎末。生薑去皮，切成碎末。然後把蔥姜和上面準備好的肉餡放在一起，充分的攪拌均勻。然後放入鹽、醬油、花椒粉，倒入小半勺蔥姜油（沒有的話，就倒入少許芝麻油），再打入一個雞蛋，沿著一個方向攪拌均勻，給肉餡兒上勁兒。
第三步，準備一個青蘿蔔，清洗乾淨後切成細絲，下鍋焯水1分鐘，然後撈出放涼，擠出水分，再切成小碎塊。這一點要注意，蘿蔔切絲後一定要焯水，一方面可以去除辛辣味和澀味，還能去除「蘿蔔氣」，要是不焯水直接剁碎入餡兒的話，口感有一股「怪味」，很不好吃。
然後，把切碎的蘿蔔放入肉餡兒裡，攪拌均勻，然後用手掌拍打一會，放入冰箱裡冷藏半個小時左右。然後就開始準備和麵包餃子，和面時可以打入一個雞蛋，加少許鹽，這樣不餃子皮筋道不粘鍋，也不容易煮破皮。
第四步，要是自己懶，不想和面，用是外面買的餃子皮包餃子。那在下鍋煮之前，給鍋裡放一小勺食鹽。這樣也可以避免餃子互相粘連，而且餃子水不容易外溢出來。等到餃子皮有「塌陷」的感覺，就說明熟了。不能煮到餃子皮「脹」起來，那樣就容易灌進去水，口感不好吃。
一份美味的蘿蔔大肉餡兒餃子就這樣做好了，口感鮮嫩美味，越吃越好吃！其實只要注意第一步和第三步，肉餡最好要自己剁，蘿蔔要焯水。做好這2步，其他按照做法來，餃子的味道就肯定好吃。好了，都介紹完了，喜歡本文，歡迎分享。若是你也有其他好用的做法，歡迎留言，謝謝！