12月9日，四明大地迎來久違的陽光，踏進四明山腹地的餘姚四明山鎮，能看到街邊不少山民在忙著製作番薯棗，烘烤好的番薯棗盛放在筐子裡晾著，陣陣香甜味兒在空氣中瀰漫，在秋末冬初的涼意中，迫切想讓人來上一塊兒。
番薯棗是四明山區特有的傳統風味食品，咬上一口，又軟又糯，有著嚼山東大棗般的香甜味，因此被稱為番薯棗。
四明山鎮上隨處可見村民在出售番薯棗。
一家小店裡，60歲的翁蘇娣正忙著給烘烤中的番薯棗翻面。她做番薯棗已多年，現在一個人忙不過來，找了幾個人一起幫忙。翁蘇娣介紹說，她這小店一天用掉的番薯就近千斤，可以出一百多斤的番薯棗，基本是供不應求。來買的不少是附近的山民，一來留作自己吃，二來也當做四明山甜蜜味道送給山下的親友品嘗。
兩位老人在給番薯削皮。
削皮後的番薯要進行清洗。
翁蘇娣說，在四明山鎮，每到秋冬時節，有近一半的山民從事番薯棗的加工製作。其製作過程要經歷削皮、清洗、煮熟、晾涼、烘烤等環節。烘烤是用土製烤爐，上面鋪上一層細竹條，用炭火慢慢將番薯中的水分慢慢逼出，整個過程需要七八個小時，中間每隔一段時間要給番薯翻一次面，尤其晚上，山民基本睡不好覺，過程十分辛苦。
清洗後煮兩個多小時，待番薯熟透了便可以出鍋。
番薯出鍋後晾上一晚上，然後再放到烤爐上蓋上被子慢慢烘烤，中間還要不時翻面。
給番薯棗翻面。
翁蘇娣將烘烤的半成品轉移到烘缸上繼續烘烤。
烘烤好的番薯棗迎光而看，可謂是晶瑩剔透，如同一顆溫潤的紅寶石。這樣的「寶貝」價格幾何？現在四明山鎮村民賣的番薯棗基本是每斤20元，這個價格已經持續了十幾年未變，十分難得。
烘烤好的番薯棗有著如同紅寶石般的色彩。
記者 張培堅 通訊員 方田
【來源：寧波晚報】
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