舌尖上的鰲龍美食飄香四海！！！
--這是一個讓「吃貨」們大飽口福的地方
文：光明人家 2020-06-21
地處浙江東南沿海的鰲江與龍港兩大中國名城，依江襟海，岸線綿長。鰲江口不遠處就是浙江省十大漁場之一「南麂漁場」，可以說，歷史上得天獨厚的海洋資源為鰲江與龍港帶來了豐厚的財富，而漁業曾經是推動鰲江與龍港經濟社會發展的重要產業。
所謂「吃貨」，原本是個貶義詞，實際上並不如此，其實對一個好吃的人來說，人生之福，很大程度體現在口福上。自從央視「舌尖上的中國」播出以後，逐漸改變了人們對吃貨的態度，吃，其實也是種文化，故吃貨逐漸也是褒義詞了。
「民以食為天」，中國人對美食的執著誕生了龐大的中華菜餚。從南到北，由西向東，不同地域均有其獨特的美食，這也包括山水並存的鰲江與龍港。
鰲江與龍港的菜系屬於溫州甌菜，溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調技術講究輕油，輕芡，注重刀工。但龍港鰲江的菜系也獨具特色。
「一個地方如果靠海，自然能夠享受吃海的口服，倘若它還臨江，那便是加倍的福氣了。」鰲江、龍港便是這個頗有福氣的地方，味道甘甜，酒香四溢的糯米酒；細如髮絲，考究技藝的紗面；原汁原味，現抓活吃的沙蟹；寓意吉祥，擺法講究的天官盤……在這個有福氣的地方，人們往往鑽研和琢磨更多的美食。
鰲江的下廠魚港與龍港的耙槽魚港是浙江省著名的漁業產區，這裡的海產豐富，品種齊全。老鰲江人有句老話「寧可三日不食肉，不能一日無新腥鮮（海鮮）」、「潮漲吃鮮，潮落點鹽」。「「一個潮水，一個鮮」，鰲江與龍港完全可稱得上是「魚米之鄉」。
一個地方如果靠海，自然能享受吃海的口福，倘若它還臨江，那便是加倍的福氣。這樣有福氣的地方，全中國為數不多，鰲江、龍港便是其中的一個地方，這是「吃貨」們大飽口福的地方。
坐上「時光機」，讓我們回到「那時、那人、那事」，做一道記憶深處最熟悉的味道，懷念一個人生路上最感激的人；下面略微介紹幾個鰲江龍港獨具特色而令人垂涎三尺的美食。
天官盤頭
天官盤頭，流傳在溫州鰲江、龍港一帶一種歷史極為悠久的飲食習俗。簡單說，天官盤不是一道菜，但它又可以是所有菜，是把凡是可以做成冷盤的菜品，都按照寶塔的造型，人工逐層擺放上桌。菜摞得越高，寓意越吉利。
記得舊時鰲江流域農村宴席，那時應該還是比較貧困只故，記得「天官盤」的菜品是沒有動的，賓客主要還是吃「碗頭」，待宴席散後，大家便把「天官盤」的菜品分成幾份，大家拿回家再使用，也有寓意把吉利分給眾人之意。
扒酒蝤蛑
蝤蛑不僅是食材，還是藥材，它具有活血化淤、消食、通乳的功效。所以鰲江、龍港婦女坐月子時，家裡都會。蝤蛑的食用方法多種，做的最多還是扒酒蝤蛑，話說這蝤蛑如此令當地人追捧，一定是最後那缸酒給了它味覺上的終極升華，這可不是瞎編、瞎說，畢竟在溫州的龍港鰲江，當地人調鮮的秘訣就是這飄香的米酒。這種米酒自帶有濃濃的甜香味，因此鰲江與龍港人自豪地把當地米酒稱為「蜜沉沉」，寓意比蜂蜜還甜。
紗面美食
江浙一帶依海臨江，物產豐富，但有一味既非山珍也非海味，卻絕對代表著溫州人關於「家」最熟悉的味道：紗面。這一帶女子身懷六甲，誕下孩兒之後坐月子之時，家中的親朋好友必定會送來一紮扎的「紗面」以為賀禮。而婆婆也一定會給還包著頭巾坐月子的兒媳煮上一碗紗面。
紗面主要產自溫州平陽一帶，麵條細若遊絲。機器為逆天而生，而手藝則必須順天，紗面製作起來一切都要根據當天的氣候溫度做出判斷。晴天才能做，陰雨天就做不成紗面。若預測第二天出太陽，半夜兩點就要起床開始準備工作了。
海蜈蚣
海蜈蚣，學名海蠶，一種蠕生動物，生長於東南海岸淺海海塗上，穴居為主。基本以食海藻海草為主，以小蝦小魚、小型蠕生動物為輔，生性膽小溫和，身形像蜈蚣，但腳很短，靠此蠕動。別看它長得嚇人，其實它膽子很小，無毒無攻擊性。
如此特殊食材，究竟怎麼吃呢？答案非常簡單：就是湯煮。做湯的秘訣在於時間的控制，從下鍋燒煮到出鍋，時間必須嚴格控制在一分鐘左右，煮熟的海蜈蚣要保持淡青色，這樣的海蜈蚣會帶有甜味，如果顏色發黑，說明煮的時間太久了，肉質就會發硬，嚼不爛。
其實還有許多美味佳餚，限於篇幅，這裡不一一道來了。幾年前，在2017年的「五一」期間，在浙南著名商埠，素來被稱為「中國古鰲頭」、「甌閩小上海」的鰲江，一道道地道的美食也被「搬」上了央視大屏幕，一展舌尖上的鰲江。節目播出後，不論是在外的龍鰲人還是在家的龍鰲人，似乎同時聞到了家鄉的「老味道」，也深深體現了地方大廚們的工匠精神。
「這個味道啊，幾十年來，就是忘不了它。」一方水土養一方人，不管走多遠，家鄉的口味不變，家鄉的味道依舊是最地道的美食。一道道看似簡單的佳餚背後，是歷史和傳統文化凝聚的大味道，也是一個地方獨有的味道。時間可以改變很多，卻改變不了鰲江龍港人對於家鄉味道的那份痴迷與堅守。
生活之於百姓，便是油鹽醬醋茶的滋味。一道道簡單的佳餚背後，是歷史和傳統文化凝聚的大味道，也是一個個地區自己獨有的小味道。一方水土孕育一方滋味，一種情懷延續百載千年。在鰲江龍港大地上，這些味道將延續下去……
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