魚油是相當熱門的保健食品之一，最廣為人知的是魚油含有對人體有益的Omega-3 多元不飽和脂肪酸，且已有研究證實Omega-3 當中的DHA與EPA能降低血中三酸甘油酯，具有抗發炎、抗血栓的特性，並有助於心血管健康。但許多人在選擇時會有不少疑問，比如購買魚油時該注意什麼？哪種魚油適合自己？首先我們從Omega-3開始說起。
什麼是Omega-3？
Omega-3 脂肪酸是細胞膜的重要成分，對人體來說是必需且具有正面效益的物質，在調節細胞功能與免疫反應方面也扮演著重要角色。DHA與EPA皆屬於Omega-3 脂肪酸，DHA 有助於維持視力和大腦正常運作、穩固記憶力，也被視為早期發育中必須的營養物質；EPA 則是能改善三酸甘油脂、防止血管及動脈硬化。
魚油該如何挑選？
在選購魚油時，必須注意產品標示，留意Omega-3、DHA、EPA 的含量是否標示清楚，且具有重金屬檢驗報告的產品。一般市售的魚油Omega-3 濃度約為20-85%之間，雖然許多魚油產品瓶身都寫著1000mg，不過不同品牌間1g魚油所包含的Omega-3 可能為200-900mg不等。此外，並不建議魚油添加太多的複方成份，例如胡蘿蔔素、紅麴、納豆等等，建議選擇僅有魚油的成分就好。不過唯一建議可添加的營養素是維他命E，優點是可維持魚油成份穩定，更有利於保存。
市面上的魚油可見三種形式：魚油的形式有好幾種：天然三酸甘油酯、乙酯和重新醋化了的甘油三酯，不管服用的是哪一種形式的魚油，身體都會吸收。如果是乙酯形式的魚油，會有非常少量的乙醇在這個過程中釋放出來，對大多數人來說，這個量都微乎其微，沒什麼影響。目前研究也發現，服用天然魚油的人會比服用乙酯形式的多吸收37%的Omega-3脂肪酸。更有趣的是，服用重新醋化了的甘油三酯形式的魚油又比服用天然魚油的多吸收24%的Omega-3脂肪酸。儘管不同的形式吸收率不同，但是無論哪種形式都能極大提升血液中的EPA和DHA。
不同人群的建議攝取量是多少？
購買魚油之前，必須先了解自身的保健目的為何，再依照相對應的含量進行補充，才能達到最佳的保健功效。
1、基礎保健：Omega-3 1000mg/天
2、懷孕補充：DHA 200-300mg/天或Omega-3 2000-3000mg/天
3、三高人群、心血管保健：Omega-3 2000-3000mg/天
4、預防失智：DHA 300mg/天，PS 100mg/天
以基礎保健來說，如果選擇每顆1000mg的魚油，Omega-3的濃度若為30%，則每天約服用3顆；如果是為了改善血脂等心血管保健，則每天需服用8-10顆的量。所以，若保健目的所需Omega-3 的攝取量較高時，就建議選擇濃度較高的配方，可省去一次須服用多顆膠囊的困擾。
服用魚油有哪些注意事項？
1、對魚蝦過敏者應避免服用魚油。
2、每日攝取的Omega-3 總量不超過3000mg，以免發生不良反應。
3、凝血功能異常，若有服用阿斯匹林或華法林時，雖然臨床實驗中魚油與出血風險並無直接關聯，不過另有研究顯示可能影響傷口凝血，服用時仍需特別注意。
4、三高患者不可隨意停藥，雖然魚油在研究上已被證實可降低三酸甘油脂、調節血壓，不過這些保健功效並不能完全取代藥物治療，患者仍需按照醫生的指導規律服藥。
5、藥物交互作用：魚油可能增加降血壓、降血脂藥物的藥效，民眾就醫時應該主動告知醫生或藥師服用中的保健食品或健康食品，避免交互作用的發生。購買魚油產品時，也可以先詢問藥師。
新鮮魚類可以吃到多少魚油？
魚油有益人體的成分即是Omega-3，像是鮭魚、鯖魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等，都富含Omega-3 脂肪酸，如每周吃2-3盎司的鯷魚或鮭魚，即可達到每天250mg的EPA與DHA（1盎司=28.35g）。不過，現代人的飲食習慣並不容易每周規律的食用富含Omega-3 脂肪酸的魚類，對於高需求量的大眾來說也不容易從魚類中攝取足量的Omega-3，所以補充魚油製品算是相當便利的方式。
魚油會不會有汙染物質？
不論提煉魚油的魚種，汙染物的檢驗對保健食品的安全性來說都相當重要，而產品中的汙染物、重金屬是否移除，取決於製造過程中是否能有效過濾，建議大家挑選產品時，可選擇附有檢測報告的產品較為安心。
魚肝油等於魚油嗎？
魚肝油及魚油是兩個完全不一樣的物質，魚油取自於的脂肪，富含EPA 及DNA 等營養素，有助心血管健康：魚肝油則是從魚的肝臟所提煉，含有脂溶性維他A、 D，對於視力及骨骼發展有幫助，兩者的功效是完全不相同的。