長久以來，魚油對於心腦血管健康的好處已得到較廣泛認可。它含有豐富的不飽和脂肪酸歐米伽3（包括EPA、DHA等），對於心腦血管有好處，可以降低心腦血管疾病的發病率，對神經系統的健康發育同樣至關重要。北歐人食用魚油的歷史可以追溯到上個世紀，中國人對魚油也不陌生，作為人體日常膳食補充劑，魚油可謂是家喻戶曉。但是，你真的了解魚油嗎？
上周，錢報養生版做了一場化學改性後的魚油能溶解白色塑料泡沫的實驗，有近百名讀者來錢報健康直購讀者中心參與互動，眾多讀者在驚奇魚油實驗結果的同時，更加坦露了他們心中的顧慮——
「我兒子帶給我的這款魚油好嗎？」
「怎麼鑑別魚油的好壞？」
「天然魚油的特性是什麼？」
「我吃的魚油是化學改性後的魚油嗎？」
……
由於來到錢報健康直購讀者中心參與實驗的讀者，多為心腦血管疾病的困擾者，並且均是年齡偏大的老年人群，所以他們在希望通過魚油保健心腦血管有效的同時，更渴望魚油產品本身是天然和安全的，那麼怎樣才能挑選到天然的好魚油呢？
今天，養生版特別將Hofseth Biocare ASA首席科學官、膳食補充劑化學博士Dr.Bomi Framroze接受有關魚油採訪時的一段話分享給大家，希望幫助到更多的讀者。
化學改性魚油要不得
膳食補充劑化學博士Dr.Bomi Framroze在採訪中表示：「魚體內所有的不飽和脂肪酸成分都很重要，綜合吸收才對人體心血管、神經健康以及皮膚健康有所助益。當然，DHA和EPA是魚油成分的兩個有參考價值的指標，但是若人體無法吸收，又有什麼意義呢？比如經過化學處理後的EPA和DHA，通常會轉化成乙酯和甲酯，這類物質人體很難吸收，一般被稱為乙酯型魚油，它與在魚體內存在的天然甘油三酯相比，吸收率只有不到一半。而且提取乙酯要經過化學改性，類似我們知道的蒸餾、提純等一系列過程，所以乙酯型魚油（化學改性後的魚油）和甘油三酯型魚油（天然魚油）在分子結構上就不同，乙酯型魚油往往DHA和EPA含量會很高，打開聞一下會有強烈的腥味。而甘油三酯型魚油（天然魚油），它的有效成分含量必定是和魚體本身是差不多的，具有天然魚肉的風味，就跟吃新鮮的三文魚一樣。」
魚油新不新鮮很重要
化學博士Dr.Bomi Framroze說：「衡量魚油的價值在於，其營養成分對人體的作用，和孩子的成長以及老人保健服用上的安全性，這些都建立在魚油是否新鮮的基礎上。如果您購買的魚油原料不新鮮，這樣的魚油製品也對健康無益。」
從專業角度來看，Dr.Bomi Framroze博士強調，選購新鮮魚油主要關注這兩點：①看它是否擁有得天獨厚生產原料的地域和魚種，例如來自挪威冰冷清潔海域的新鮮三文魚、金槍魚，這些魚油才富含大量歐米伽-3，多不飽和脂肪酸，可以幫助我們保持血管健康。②要學會去看產品是如何被生產加工的，以及加工時間的長短。這就要求天然魚油採用低溫分離的方式，現捕現制，不經過任何化學改性或化學添加，這樣才更安全易吸收。但目前市場上的大部分魚油產品卻是使用儲存過的冷凍魚（非現捕）原料或加工原料，這類魚油的加工周期一般要長達數周，失去了新鮮整魚的益處。
獨一無二的「橘紅色」
談到天然三文魚油時，採訪中還提到了魚油的顏色，比如一瓶顏色非常漂亮的橘紅色魚油，是因為裡面含有什麼成分嗎？
化學博士Dr.Bomi Framroze解釋說：「明亮的橘紅色主要是因為一種叫做蝦青素的抗氧化成分，三文魚本身就含有這種成分。蝦青素是強抗氧化劑，對人體有多種有益作用，市面上很多的三文魚油產品都不呈現這類橘紅色，主要原因是和三文魚油的新鮮度及其生產過程有關，如果三文魚油不新鮮的話，就會失去它本身天然的橘紅色，因為抗氧化成分已經被氧化和破壞掉了，這也是你購買市面上的三文魚油產品，很多呈現淡橙色或橘黃色的原因所在，而有些商家甚至人工添加蝦青素或VE等抗氧化成分，但這種添加抗氧化劑魚油的吸收率僅僅只有天然魚油的四分之一左右。」