導語：煎餃子時，用的「水」到底是什麼？多數人做錯，難怪餃子不起冰花
麵食的可塑性之強大，相信大家都有所感受，包子、饅頭、油條等都是非常經典的麵食，當然說起麵食，就不得不提餃子，餃子不僅是可以當做日常主食，更是各大節日裡人們用來慶祝的食物，餃子不管是從餡料還是烹飪方法上來說，都是豐富多樣，水餃、蒸餃、煎餃等等，我家會換著花樣的做著吃，作為地地道道的北方人，當然是會將麵食無窮無盡的進行發揮，家人吃的開心才最重要，尤其是煎餃，每次做的煎餃都深受家人的喜歡。
此處所說的煎餃，不是傳統的將餃子煮熟後，再進行煎制，而是將包好的餃子，直接生煎熟，其實這是由生煎包演變而來的，生煎餃子最重要的便是水的調製，這裡用的水可不是普通的清水，而是專門調配好的煎餃的水，不同擔心，下面我便會將做法詳細分享給大家，讓你想吃的時候，隨手便可以輕鬆做出來，做好的煎餃，當做主食吃，或者是早餐吃都是不錯的選擇，其實這是一招兩用，學會生煎餃子的做法，生煎包自然也就會做了。
草頭煎餃的做法：
備用食材：麵粉300克，酵母5克，豬肉末150克，草頭400克，鹽4克，蔥姜各10克，生抽15克，蠔油10克，香油適量，色拉油40克；
製作過程：第一步，麵粉舀在盆中，加上酵母粉，用溫水將其揉成麵團，醒15分鐘；
第二步，此過程中，準備餡料，豬肉提前手工剁好，加上生抽、蠔油、鹽、香油、蔥薑末，拌勻，醃製20分鐘；
第三步，草頭清洗乾淨，鍋中添上水，待水煮開後，放入草頭，焯水後，撈出切碎；
第四步，放在肉餡中，充分攪拌均勻成餡料，醒好的麵團，移至案板上，揉搓成長條；
第五步，然後分成一個個大小基本一致的面劑子，用擀麵杖將其擀成餃子皮，包上適量的餡料；
第六步，捏成餃子，平底鍋中刷上一層油，放入包好的餃子，淋上20克的食用油，蓋上蓋子煎5分鐘；
第七步，一個乾淨的小碗中，用清水加上少許的麵粉，攪拌成白麵湯，大約200克倒入鍋中即可；
第八步，蓋蓋子煎燜，在淋入20克的食用油，燜煎5分鐘，底部呈焦黃色，即可。
烹飪小技巧：1、做水煎包的，餡料不能太溼，所以在選擇搭配餡料的時候需要注意一下，麵皮也要注意不能太薄太軟，否則受熱會出湯，影響口感，很多人不知道，煎餃用的水到底是什麼，多數人從而做錯了，直接倒上清水，難怪餃子不起冰花，其實正確的應該是麵粉加水調的麵粉水，水和麵粉按照10:1即可。
2、煎餃子的時候，應該是先加油還是先加水呢？很多人不懂，做錯了，難怪煎餃不香脆不好吃，其實正確做法應該是，先淋入油煎一會後，再淋入麵粉水，最後還是要用油煎，按照最後兩步認真去做即可，這樣做的餃子香脆好吃。
如果你對於煎餃子的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！