煎餃子時,蓋不蓋鍋蓋?很多人做錯了,難怪餃子煎不出「冰花」

2020-12-24 盛京客的廚房

南瓜高麗菜煎餃子

煎餃子時，蓋不蓋鍋蓋？很多人做錯了，難怪餃子煎不出「冰花」！

最近高麗菜（包菜）好便宜...3大顆才8元...對我做泡菜來說很划算..利潤不錯ㄟ...

不過做生意嘛~~就是要<安來切去>.....

想到高麗菜（捲心菜）貴的時候一斤要價7~8元...一顆高麗菜秤起來要價20~~25.....就差很大...

其實~不管它貴與否~~~我的小菜也是一盤20塊錢....而已.....

我在~朋友~那兒看到一個高麗菜水餃還加南瓜的......我從沒吃過的組合ㄟ ...

很好奇的買了材料...我想要吃吃看它是什麼味道??

今天把包好的水餃拿來煎成煎餃....老公吃了直說好吃ㄟ....

南瓜的清甜與高麗菜的爽脆...讓水餃吃起來很清爽...感覺非常健康...這是屬於夏天的水餃..

材料~~~A：高麗菜1/3顆切絲.我喜歡吃脆脆的口感.所以高麗菜就不用鹽殺青了.......

B：南瓜連皮切丁蒸熟.....蔥花少許....

C：絞肉300g 加二大匙的水.醬油.胡椒粉.打至有點黏稠狀.....(味道自己試一下)

**花子老師有包蝦子.我沒有包.喜歡的人可以自己加哦~!!

先把絞肉跟高麗菜.蔥花先拌勻...

再把南瓜加入.. 加一大匙香油...一起拌勻.

最後再試一下內餡的味道..調到妳自己喜歡的口感....

把完成的內餡放冰箱冷藏一個小時後.再取出來包水餃....

我買了一斤的水餃皮..約可包到70 個左右...放冷凍庫凍到水餃硬硬的了..

就可以用塑膠袋裝起來..想吃就拿出來做水餃或煎餃都很方便哦~!!

今天的早餐..來煎一盤~~脆皮煎餃~~

先鍋子裡放少許油.. 把餃子排好 .煎到水餃皮有一點點上色.....(一點點就好.以免後面收汁水餃臭火幹了)

加入麵粉水(水100g +中筋麵粉10g).淋在水餃上....再蓋上鍋蓋用中小火煎到收汁...

這時候妳會聽到水份消失後...嗶嗶啵啵的聲音...就要趕快熄火了....

不好意思..還是有一點臭火幹了...

接著拿一個大盤蓋在煎餃上面....倒扣一下.....

嘿~~還不錯啦..沒有我想像中的嚴重.....不過.這個脆皮冰花煎的不夠漂亮....

好像麵粉水太綢了....下次水再多一點.應該會更好....

不過~~這脆脆的皮吃起來酥酥的..很香呢....

夾帶少許油脂讓脆皮看起來像一片<水晶>..晶瑩剔透.....美極了.....

水餃與煎餃比起來..煎餃還是比較好吃...

煎的酥脆的麵皮..搭配清爽的南瓜高麗菜...真的爽口...吃的到蔬菜的甜度...

沒想到這樣的搭配也能創造出美味的火花...

妳也可以試試...讓妳們家的餃子口味多上一味....

喜歡吃蝦子的朋友可以學花子老師包一隻蝦.我已經可以想像那一定更棒~!!

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