嗨，我是傻姐，冬天唯有被窩和美食不可辜負。大冷天的吃啥最過癮呢？那必須是餃子，再來碗餃子湯，渾身暖洋洋。家裡有吃不完的蔬菜，放冰箱保存影響新鮮度，最好的保存辦法便是包成餃子，簡單營養。每年冬天我家冰箱被各種餡的餃子塞滿，當早餐不要太方便了。今天聊一聊煮餃子的問題，最讓人頭疼的就是好好的餃子給煮破了皮，看起來像一鍋爛粥，要麼餃子煮的比較生，吃著不香，看似簡單的煮餃子，也是需要技巧的，其中關於是否要蓋鍋蓋引起熱烈討論，那麼煮餃子到底應該蓋鍋蓋還是不蓋鍋蓋呢？很多人做錯，難怪餃子煮破皮。
首要不論冷凍餃子還是剛包好的，都要開水下鍋煮，冷水和溫水都不對，由於水不開就下鍋會加長煮餃子的時間，一旦時間過長就很容易煮破皮，記得要開水下鍋哦。
關鍵來了，下入餃子後用漏勺沿著鍋邊慢慢攪動，讓餃子受熱均勻，然後蓋上鍋蓋，開水下入餃子立馬蓋上鍋蓋，這樣才能快速把餃子餡煮熟。俗話說得好：開蓋煮皮，蓋蓋煮餡。剛入鍋的餃子首要煮的就是餃子餡，假如一直開著鍋蓋，會導致餃子皮煮熟煮過火，而餃子餡還不熟，這樣吃起來自然就夾生了。
再次開鍋後，點一碗冷水，這樣做是為了避免餃子皮發粘，使餃子皮口感也更勁道，沸水遇冷後就不沸騰了，水溫的改變也會讓餃子受熱更均勻，然後讓餃子餡快速的熟透。點完冷水後繼續蓋上鍋蓋，前兩次的開鍋首要是煮餡，所以一定要蓋鍋蓋。
都知道煮餃子要煮3個開鍋，點兩次涼水，點完第2次涼水後，就能夠開蓋煮了。這時的餃子餡和餃子皮都熟了，假如持續蓋鍋蓋煮會導致餃子煮過火，餃子餡就不鮮香了，這就和蒸饅頭關火後燜5分鐘再打開鍋蓋是一個道理，最終這次煮開鍋僅僅讓餃子裡外完全均勻受熱，直至餃子全部飄起。
煮餃子時，應該蓋鍋蓋還是不蓋鍋蓋？搞不清楚，難怪餃子煮破皮。餃子鼓起浮起後即可關火，不要感覺不熟再持續煮，三個開鍋不論啥餡都能熟。這樣煮的餃子一個破皮的都沒有，餃子好吃，餃子湯也好喝，完美，記得要蓋兩次鍋蓋，開一次鍋蓋哦，您學會了嗎？
裝盤後還有最後一步，把每盤餃子輕輕晃動下，讓餃子跟著晃動起來，這樣能夠避免粘連成一坨，別煮的時候沒破皮，裝盤後卻粘破皮，有點前功盡棄了，晃動完後就可以開吃了，這樣做餃子不粘連、不破皮，超級好吃。煮餃子就分享到這裡了，對此您有哪些見解呢？如果您也有煮餃子的小技巧，歡迎留言分享，一起互相交流學習，為家人做出更多美味美食。