都說好吃不過餃子，吃餃子容易，煮餃子難。冷水下鍋還是開水下鍋？如何掌握火候？煮餃子要敞著煮還是蓋蓋兒煮？怎麼煮餃子才不容易破皮和粘鍋？這些都是我們需要掌握的問題。今天我們就主要來說一說煮餃子敞著煮還是蓋蓋煮的問題，還有一些煮餃子的小技巧，小編一一為您解答。
民間有這麼幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
接下來附上煮餃子的正確方法，首先我們要燒開適量的水，在水燒開之前，冒小泡泡的時候我們可以放上一些蔥，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向輕輕的攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。你學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
本文章為原創，圖片均來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除！