昨天去超市買菜，是想要做魚的，到了水產區看到了打特價的生蠔，這價格說出來你們可能都不信，是那種直接稱重裝好的，大概有十七八個，個頭雖然不大，但是各個飽滿，一共才不到6塊錢，確定這個生蠔還算新鮮，這麼便宜的價格不買我倒覺得吃虧了，就買了一袋回來，想著回家就是簡單蒸一下蘸點芥末生抽汁也是不錯的，記得在初夏時買生蠔價格就比較貴，而且買回來外殼看著挺大，撬開後生蠔都好小，我沒有生活在海邊，所以也不了解這些海物怎麼挑，什麼時候買最好，今天買的便宜的倒是覺得比較肥嫩，就是小了一點，正好一口一個。
今天就分享給你們一道生蠔的簡單吃法，也是平時比較多用的生蠔做法，蒜蓉蒸生蠔，做生蠔最難的不是烹飪，而是撬殼，需要用螺絲刀之類的把殼的連接處撬開才行，多少手上都會受點傷，通常都會把生蠔肉徹底拿出來清洗，今天我是直接把生蠔留在了一邊殼上，看著裡面還算乾淨就沒有再拿出來，直接用流動的水多衝洗一會兒就可以了，如果都拿掉容易破壞生蠔肉，簡單做點蒜蓉汁，上鍋一蒸，加點蔥花，澆上油，味道鮮美極了，我老公平時不愛吃海鮮的人都說沒吃夠，還要我今天去買，這季節看來是吃生蠔的好時候啊，愛吃的也快做起來吧。
蒜蓉蒸生蠔
原料：生蠔500克，大蒜3瓣，小蔥2根，植物油、白糖、鹽、海鮮醬油各適量。
做法：
1.將生蠔用清水多衝洗幾遍去掉多餘雜質，用刷子把外殼刷洗乾淨，用剪刀撬開生蠔，留下連接生蠔肉的那邊殼，連殼帶肉再流水下多衝洗一會兒，衝掉泥沙控幹水份。
2.將處理好的生蠔均勻擺放到盤子裡備用，因為生蠔裡面還算乾淨，清洗時就沒有把生蠔肉剝下來清洗，以防破壞生蠔肉。
3.小蔥清洗乾淨切蔥花，大蒜去皮後用刀先拍扁再剁成蒜蓉，儘量剁細些，將蒜蓉留出一少部分待用。
4.鍋中倒入植物油燒熱，放入一部分蒜蓉煸炒至發黃並散發出香味，加入海鮮醬油，一點清水，少許白糖、鹽翻炒均勻，蒜蓉調味汁就做好了，關火盛出放涼。
5.把蒜蓉調味汁用湯匙取適量依次放入擺好的生蠔上面，別放太滿，最後還要在上面放調料。
6.蒸鍋中放足夠的水煮沸，加上蒸屜，將生蠔整盤放到蒸屜上大火蒸10分鐘，這是已經蒸好的圖。
7.時間到取出生蠔，上面放入剩下的一部分蒜蓉，蔥花，蒜蓉少放點就可以，不然會比較辣，或者蒸之前把蒜末放上一起蒸。
8.鍋中再次燒熱油，依次澆到每個生蠔上面，熗出蔥香味和蒜香味，一道鮮味十足的蒜蓉蒸生蠔就完成了。
小貼士：
白糖和鹽少放點即可，多了影響口感，最後的蒜蓉是生的，怕辣的可以少放一點，油一澆就都熟了，就不會覺得辣了，當然愛吃點辣味的還可以加入小米椒，根據個人口味隨意添加。
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