今天小編給大家分享的是一種在西北地區民間廣受歡迎的小吃——肉夾饃。
它製作簡單，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，炕炕饃。肉夾饃將臘汁肉、炕炕饃合為一體，互為襯託出個子獨有的味道，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。小編查閱相關資料，才知道臘汁肉歷史很悠久，聞名中國，配上炕炕饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃鬱醇香，入口即化的獨特風味。
所需食材:
豬肉 1000克 、 滷肉調料包 1個 、 焦糖色 1小碗 、 李錦記紅燒汁或老抽 10克 、 蔥段 30克 、 生薑片 15克 、 鹽 適量 、 麵粉 500克 、 乾酵母 3克 、 泡打粉 1/2小勺 、 食用鹼 1/2小勺 、 食用油（我用玉米油） 30ML 、 溫水 250克左右（麵粉的吸水性不同，水的用量也會不同）
製作步驟:
步驟1:將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；
將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後大夥燒開，潷去浮沫。
步驟2:點擊查看大圖將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。
步驟3:將滷肉放點肉湯剁成碎末；準備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（這個我這次來不及弄了就用老乾媽代替了），將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀；再準備一些蔥花和香菜末。
步驟4:將炕炕饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀從側面剖開，只要後面留1cm相連就可以了；
將芝麻醬用勺子抹到餅上；然後再鋪上剁好的肉末；最後放上蔥花香菜和炸辣椒辣椒油（小編用老乾媽代替，肉上面星星點點的黑色東西就是，不喜歡吃辣的可以不放）即可。絕對是一道美食！