提到陝西，不得不說那地道的，人人皆知的小吃，陝西肉夾饃。顧名思義，所謂肉夾饃，就是字面上的饃裡面夾肉的意思，這可是中國冬捕的陝西的經典食物，肉夾饃又有人叫他為白吉饃，還有人稱其為臘汁肉夾饃。
有歷史記載稱道，臘汁肉也就是肉夾饃裡面的肉，在古代戰國時期被稱為寒肉。至此為止，肉夾饃就延續至今。肉夾饃的製作方法分為肉的製作和饃的製作，首先在饃的製作中，首先把專門製作的機器拿出來，在這種機器裡放入製作饃所需的原材料，開始人由機器運作，運用機器來使得麵團自己揉面發麵。再然後，把機器中做好的麵團拿出來，用力揉掉麵團中存留的氣泡，使得麵團更加勁道。之後再均勻地切成所需的等量分量的麵團，可以根據自己的喜好和自己的需求，然後再用力的使其壓成小麵餅，之後再把麵餅發酵稍許片刻之後，淋上少許的油再烙餅出來就好了，至此為止肉夾饃中餅的製作就完成了。
之後肉夾饃中的餡，據大家所知，一般使用的都是五花肉，首先把五花肉切塊入鍋再加入調料。燉製肉類而成，而各種調料的配方就成了這肉夾饃餡料中的絕密配方。
這陝西肉夾饃，說到底是兩種絕妙食物的結合。就是這肉夾饃中的肉和饃。所謂正魔之稱的是白吉饃，而這肉則是臘汁肉。這兩種食物碰撞在一起，就形成了這陝西絕妙的好食物臘汁肉白吉饃。好似創造者也並沒有想到這兩種事物能這麼完美的結合一般，臘汁肉和白吉饃的結合。兩者相互作用，相互襯託，形成了這道美味。這陝西肉夾饃還有一個格外洋氣的稱法，那就是中式漢堡。對比漢堡在西方，甚至美國的地位而言，可想而知。陝西肉夾饃在中國的重要地位。這陝西肉夾饃不僅在中國，不僅在陝西。更甚至在西方在世界上都享譽中外。深受男女老少不同年齡階層的熱愛。就像在前面說到的一樣。陝西肉夾饃中的臘汁肉經過各個不同的製作者的不同的配料精心製作而成。其中這臘汁肉的老湯可是有幾十種配料精心研製而成，可想而知，它受歡迎也是有一定道理的。正是經過了這老湯煲出來的臘汁肉的香味，才使得各家臘肉的味道濃而不爛，吃到口中，唇齒留香，更是讓人難以忘懷！