說到下飯菜，很多人的第一選擇都是魚香肉絲的，這道菜是大家公認的比較下飯的菜了，很多人都比較喜歡吃的，基本上去吃米飯的時候，都要點上一個，尤其是它酸酸甜甜的口感，更適合夏季吃，但是魚香肉絲不適合作為家常菜，一般都是去飯店裡面吃的，因為做起來有點麻煩，不過今天要給大家介紹一個下飯菜，是一個家常菜，做法也很簡單，「它」比魚香肉絲還下飯，我家一周最少吃5次，一上桌就搶光了！
首先要準備兩根茄子，番茄醬，西紅柿，青椒還有大蒜，給大家介紹的就是西紅柿燒茄子，因為新鮮的西紅柿味道比較淡，所以我做這道菜的時候都習慣加一些番茄醬，吃起來會更加的好吃，而且番茄的味道也會比較濃鬱一些，如果口味比較淡的話也可以直接用西紅柿做，不用添加番茄醬。
首先要把西紅柿去皮，給西紅柿去皮的方法特別簡單，在西紅柿的頂部畫上一個十字花刀，然後把它們放到開水裡面，燙幾分鐘以後，西紅柿的皮就很容易剝掉了，西紅柿的皮剝掉是為了不影響它的口感，然後把茄子切成長條，茄子皮不要削掉，茄子皮的營養價值也是很高的，把西紅柿切成滾刀塊，青椒切成長條，然後把蒜剁碎。
你需要把茄子醃製一下，現在裡面放一些鹽，醃製十分鐘左右，準備一碗調料汁。我放的是玉米澱粉，糖，鹽，生抽，雞精，然後在裡面添加一些水，這個調料汁就做好了，在醃製以後的茄子裡面一些玉米澱粉攪拌均勻，然後把茄子放在油鍋裡面炸一下，不要炸的太久，茄子表皮微黃的時候就撈出來。
在油鍋裡面留一點油，然後把番茄醬和蒜末進去爆香，再把之前切好的西紅柿倒進去，接著把炸好的茄子放進去，還有切好的青椒，最後把之前調好的調料汁倒進去，然後用大火收汁，就做好了，這個西紅柿炒茄子，比魚香肉絲還下飯，我家一周最少吃5次，一上桌就搶光了！你也試試吧。