芝士就是力量！口感鬆軟的舒芙蕾芝士蛋糕，甜食控們不來試試嗎
哈嘍大家好啊，這裡是瀟瀟美食城，今天小編來給大家介紹美食啦！舒芙蕾是大家都很喜歡吃的一種小蛋糕，有著特別蓬鬆柔軟的口感，在甜食控之間很受歡迎。而今天小編要給大家介紹的就是加入了奶油奶酪的舒芙蕾蛋糕，口感會變得更加的濃鬱。快來和小編一起學習一下吧！
第1步先來混合奶酪。奶油奶酪雖然被稱為是芝士的一種，但是製作起來是很方便的，只需簡單的發酵就可以做成。把250克的奶油奶酪在室溫下稍微軟化一下，接著放在大碗裡攪拌到順滑，之後倒入35克已經融化了的無鹽黃油繼續攪拌順滑，就可以放在一邊備用了。
第2步來製作卡仕達醬。這款醬在烘焙裡可以說是萬能的，很多甜點都會用到。把45克的蛋黃（大約1個半到2個），10克的糖還有10克的玉米澱粉攪拌均勻，然後加入125克的熱牛奶，牛奶煮到微微冒泡，但不要煮開。加牛奶的時候要慢一點，不然過高的溫度會直接把雞蛋變成蛋花湯。
第3步，把牛奶和雞蛋混合好之後，就放在火上，用小火加熱，在加熱的時候要不斷的攪拌，在液體變得濃稠出現紋路，並且攪拌的時候阻力變大，就可以關火了。為了追求更細膩的口感，我們可以用篩子過一下卡仕達醬，平時這個步驟也可以省略。
第4步，把做好的卡仕達醬倒入之前的奶油奶酪裡攪拌均勻，還要加入2克的香草精和5克的檸檬汁，這樣做出來的舒芙蕾會有更豐富的香味和口感。接著把材料放在一邊，開始打蛋白霜。80克的蛋清用打蛋器打發，並且在打發的過程中要分3次加入45克的糖，打到溼性發泡的程度就可以了
第5步，分次把蛋白霜加入到奶酪糊裡面，不要畫圈圈攪拌，要用翻拌的手法，這樣可以減少蛋白霜的消泡。在這裡為了讓蛋白霜的形態更穩定，我們使用的是高糖的配方，大家在製作的時候不要減少糖的用量。在準備好的模具中加入一片切好的海綿蛋糕做底，就可以把蛋糕糊倒進去了。
第6步，稍微振一下，去掉蛋糕糊裡面的大氣泡，在烘烤的時候我們使用的是水浴法，模具要放在大烤盤上，然後在烤盤裡倒上熱水。這樣可以保持蛋糕蓬鬆溼潤的口感。之後要在烤箱裡160度烘烤20分鐘，記得裡面墊上一圈油紙，這樣在脫模的時候會更好脫。
第7步，進行最後的裝飾。蛋糕冷卻脫模之後，在蛋糕頂上抹上一層自己喜歡的果醬，然後把適量的櫻桃，草莓，藍莓在蛋糕上擺上一圈，做出好看的造型，在水果之間用薄荷葉來點綴一下。最後再撒上一層薄薄的糖粉，這個鬆軟美味，又有水果清香的舒芙蕾芝士蛋糕就做好啦！
大家都知道，「芝士就是力量」。因為在蛋糕中加入了很多的奶油奶酪，所以這個蛋糕不會蓬鬆的太高，但是同樣也不會有太大的回縮，這樣的蛋糕很適合在朋友聚會的時候用來招待朋友。今天小編關於舒芙蕾蛋糕的介紹就到這裡啦，不知道大家都學會了嗎？