相信很多人都吃過魔芋，魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，還具有降血糖、降血壓、降血脂、減肥健身等功效，被人們譽為天然食品、神奇食品和健康食品，經常食用有利身體健康。特別是愛美的妹子，節後減肥可以試試吃它，不僅提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，從而提高腸道控制能力，加速消化食物，不知不覺中就瘦了呢。
魔芋富含碳水化合物，鈣，鐵，磷，鉀等微量元素，它的營養價值是非常高地，有興趣的朋友可以在百度搜索一下，在這裡我就不多囉嗦啦！魔芋作為新型的保健食品，可以單獨烹飪，也可以做其他菜餚的配菜，比如魔芋豆腐燒肉，還可以煮火鍋，味道清爽可口，非常美味！
焯水可以去除魔芋的異味，還能讓豆腐更加結實有彈性，再配上泡辣椒的酸爽，讓此菜更加美味，酸辣爽口特別開胃下飯。這樣做出來的魔芋才是做好吃的呢，喜歡就趕緊試試吧。
需要準備的食材：魔芋500g，杭椒一個，小米椒一個，大蒜苗一根，生薑一塊，大蒜三瓣，泡辣椒適量。
【開始製作】
第一步、先將以上的所有食材準備哈哦，將買回的魔芋先切成小塊狀，然後衝洗一下；
第二步、準備處理配菜，把生薑洗淨切成粒，大蒜剝好洗淨切碎，杭椒和小米椒洗淨切成圈，泡辣椒切碎，蒜苗切段備用；
第三步、準備焯水，鍋中放適量清水，等水開後放入魔芋，焯水30秒撈出，焯水的作用是去掉魔芋豆腐裡面的鹼味，這樣做出來的魔芋豆腐嫩滑不澀口；
第四步、炒鍋熱水倒掉，鍋燒熱然後放入適量的食用油，等油熱後，放上生薑，大蒜，泡辣椒炒香；
蠔油、廣味源蠔油兩瓶裝，不論海鮮火鍋、炒菜、蘸料、燒烤美味都只增鮮的一把好手，兩瓶裝實惠便宜，喜歡就看看吧。
第五步、最後鍋中倒入魔芋翻炒均勻，然後放一勺生抽，幾滴老抽上色。放蠔油，香醋，喜歡更辣的還可以放一些泡椒水；
第六步。最後放入適量的鹽，再淋入澱粉水，開大火收汁，湯汁不要收幹了。最後放胡椒粉雞精，放小米辣，杭椒，蒜苗，翻炒均勻；
撒上少許的蔥花就做好了，營養美味，低脂低熱量的酸辣魔芋，吃著很是開胃呢。這樣加上泡椒的魔芋才是酸辣魔芋，是一道下飯的利器。