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去年一年時間，不少國外「網紅」咖啡館扎堆落戶上海，星巴克烘焙工坊、皮爺咖啡、堀口咖啡……農曆新年前，武康路又迎來了一家%Arabica。
已經開業4周，平均排隊時間還是在2小時以上。
網紅店，排還是不排？在上海幾乎成為一道哲學命題。
這面綠牆在你們朋友圈刷屏了嗎？
君組團咖啡師、設計師、去過多家%Arabica的咖啡愛好者，還有一位排遍了上海網紅店的打卡狂魔，我們在年前年後去了好幾次，並且（又）把菜單滾了個遍。
值得去嗎？我們從所有角度幫你看了。
先說說上海這家店的設計
%Arabica在海外開出的門店，幾乎開一家紅一家。每家店都有著辨識度極高，令人過目不忘的店面設計。
%Arabica在日本京都的第一家門店東山店，以「小巷中的 showcase」為概念，改造了一所歷史悠久的民宅。沿著八坂塔的古樸小路走到盡頭就能看到這幢極具透明感的咖啡館，通透的玻璃牆後展示著咖啡吧檯的忙碌場景。
嵐山店建立在寧靜的桂川沿岸，外觀上使用日式屋簷和高床式設計，店的四面使用巨大的玻璃幕牆，渡月橋邊的湖光山色盡收店內。
▲香港天星碼頭店人流繁忙，因此設計成了即買即走的立吞小店
京都的嫻靜古樸，香港的時髦潮流，%Arabica的選址設計總能汲取當地特色，讓人一眼就能看見這家店，卻絲毫不覺得違和。
上海門店仍然延續著「小巷中的 showcase」的概念，開在武康庭深處的小巷。穿過窄道就能看到盡頭處的綠牆，帶來豁然開朗的明亮感。但如果是在排隊的人群中龜速挪動，體驗又另當別論了……
%Arabica在日本的門店面積普遍都不大，設計上卻很擅長利用周邊環境，雖然也會大排長龍，但是排隊過程還是可以欣賞美景的。上海這家店的延伸被四面牆阻斷了，人多的時候顯得有些逼仄和擁擠。
定製的Slayer咖啡機，純白大理石吧檯，簡潔的LOGO，這家店依然很「阿拉比卡」，但好像放在世界任何一個角落都可以，也就顯得不那麼「上海」了。
排了這麼久，咖啡好喝嗎？
%Arabica的菜單分2大類（咖啡和其他飲品）10種飲品，其中西班牙拿鐵是中東地區限定的，這次也引進到了上海。
▲最右邊是濃縮/瑪奇朵的杯子
熱飲有兩種杯量，咖啡基底可以選擇綜合豆、單品豆，但無論是大杯還是小杯，濃縮的含量是一樣的，如果想喝濃鬱一點的就點小杯，不喜歡太重的咖啡味就點大杯。
▲熱拿鐵的價格對比參考
上海定價要略高於日本和香港，比國內普通精品咖啡館也會貴一點。
上海%Arabica有一片小小的烘焙區域。咖啡豆的新鮮度得到了保證，但也存在養豆時間不足的問題。喝了幾杯後我們發現有些豆子可能還不在最佳狀態。
還有拉花。在每天出杯量很大的情況下，每杯牛奶咖啡都擁有一枚良心拉花，即使是迷你的瑪奇朵也不放過！
PS，世界拉花冠軍山口淳一先生在和不在的時候拉花品質並沒有很大的浮動。
但小分隊是不會被好看的拉花迷惑的！喝了一圈以後，專業咖啡師們給出了紅黑榜：
－ 紅花榜 －
西班牙拿鐵
綜合豆
這款拿鐵加入了煉乳，本來做好了會很甜的心理準備，結果出乎意料，甜度適中，輕鬆易飲，是我們最喜歡的一杯。
熱拿鐵
綜合豆
%Arabica拿鐵應該是到店必點的招牌產品。熱拿鐵我們推薦綜合豆，整體很均衡，奶與咖啡融合得也挺順滑。我們前後幾次探店都點了這款咖啡，出品比較穩定。
不過%Arabica的奶咖都有一個通病，奶溫太高，有點燙口，據說是為了照顧客人們的拍照需求，這樣的出品方式多少會影響牛奶的甜感以及咖啡的融合度。
冰拿鐵
單品豆
近期店內的單品豆都來自宏都拉斯。作為SOE拿鐵，宏都拉斯的酸並不突兀，後段也出現了豐富的果味，是一杯特別適合夏日的冰飲。
－ 仍需努力榜 －
瑪奇朵
單品豆
▲左：拿鐵 右：瑪奇朵
%Arabica的瑪奇朵並不是星巴克那些加滿奶油的咖啡飲料，而是在濃縮咖啡的基礎上加入了少許牛奶。如果你偏愛濃度高的咖啡，又無法接受濃縮，瑪奇朵是一個不錯的選擇。正確的喝法是像義大利人一樣，一仰脖子，一飲而盡。
因為牛奶、奶泡較少，濃縮咖啡的風味就會顯得比較突出，我們點了單品豆瑪奇朵，濃縮過於刺激，酸味比較強烈，加入少許奶泡後，整體不是很平衡。如果對瑪奇朵感興趣，更推薦綜合豆。
抹茶拿鐵
據鵝觀察，%Arabica的抹茶是事先全部在一個大桶裡調製完成，但並沒有溶解得很充分，喝上去茶味很淡。當我們check小票時，驚訝地發現這杯拿鐵竟然要55元！這個性價比……_(:зゝ∠)_
想和咖啡師聊天，有點難……
點單時很難和咖啡師們搭上話。繁忙的客流，巨大的出杯量，咖啡師大概對額外的交流也是有心無力吧。
「對於長時間身處同一個交流場所的人們，怎樣更為長久、更為愉快地享受空間本身，是我所擅長思考的事。」
「交流」一直是%Arabica首席設計師加藤先生的核心理念。開放式操作間，共享的吧檯座位，看的出來，初衷都是鼓勵顧客與咖啡師、顧客之間去進行交流的。
但因為網紅效應，這些體驗都會大打折扣。人多的時候想在店內用正常音量交流可能都有點吃力。
▲穿著日式禮服的新娘與身後的咖啡機，充滿故事感的官方照片
在社交網站上，%Arabica有專門的Storyteller，捕捉著顧客與門店間的故事。在國內這種記錄可能還需要一段時間的沉澱。
所以，值不值得排隊去喝？如果日後不用排隊，能和咖啡師攀談幾句，在座位上慢慢品味手中的咖啡，那麼鵝很樂意路過武康路時進去買一杯。
又到了喜聞樂見的集體吐槽時間
我們採訪了一起探店的小夥伴、咖啡愛好者，大家嚴肅不失活潑地發表了對這家店的看法。
打卡多家%Arabica的咖啡愛好者：日本%Arabica用的都是飛驒高原鮮奶，牛奶品質非常好，咖啡也比上海的更香甜。京都店還提供法棍小食，我也一直很念念不忘呢。比起上海純排隊、香港快節奏，我更喜歡京都店的風景和氛圍。
職業設計師：可能受限於客觀原因，上海這家對我而言更像一家Pop-Up-Store（快閃店），誠意弱了點，心思上也不如日本本土。聽說外灘馬上要開烘焙工廠店，希望那家店會更有趣一點。
滬上網紅店打卡愛好者：這次運氣不錯，只排了半小時，而且喝到了山口先生親手拉花的咖啡。如果滿分是5分的話，我會給這次體驗打4分，其中的1.5分是給山口先生的 (ω)~
資深咖啡編輯：在這家店想要和咖啡師聊天全憑運氣，可能要長得好看才能吸引他們注意力吧。
毒舌咖啡從業者：%Arabica的品牌魅力不得不服，但是上海這家店性價比太低，而且裝修也有失%Arabica一貫水準。操作區實在有點髒亂，本處女座看不下去……
最後為你們獻上探店小Tips
替你們向咖啡師小姐姐打聽了一下，現在的平均排隊時間仍然在2小時以上。
早上10點左右，晚上18點以後排隊的人流是最少的。每天19點就停止點單了，想喝咖啡的不要撲空哦！
還有你們可能會關心%Arabica的周邊，現在店內暫時不出售咖啡豆，可以買帆布包、豆罐和杯子，不過高昂的價格真是讓鵝望而卻步。
那……和%Arabica杯子同門出身的Rivers隨身杯要不要了解一下？質感高級灰全網首發，現在還有九折限時優惠：
文 ｜登登
攝影 | 、登登、Tintin、曉楓
後期 ｜Min
感謝一起喝咖啡、接受採訪的小夥伴萌
想了解更多內容
可以閱讀我們之前的系列文章
01｜星巴克烘焙工坊的通稿滿天飛，知道你們想看點不一樣的。
02｜Peet’s Coffee，值得你排隊去喝嗎？
03｜風暴眼中心的Lady M，值得你排長隊去吃嗎？