義大利麵條的神奇魅力

義大利麵條的神奇魅力

2008年09月27日 15:25 來源：中國新聞網

發表評論

　　中新網9月27日電 美國《僑報》9月27日發表題為《義大利麵條的神奇魅力》的文章說，如今義大利麵條已成為世界的寵兒。今年的世界麵條大會，參加國多達27個。美國紐約著名的「7月4日大胃王」比賽中，義大利麵條大賽已成為保留節目，今年的比賽中9名參賽者在短短8分鐘裡吞掉16.2公斤麵條，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多個國家裡，都可以找到義大利麵的蹤影，甚至在地球之外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜裡，義大利麵條赫然在列。

　　文章摘錄如下：

　　2002年8月22日中午，世界上最大的一碗義大利麵條在舊金山出鍋。麵條和著香噴噴的肉末番茄醬，盛在直徑三米、深一米的巨碗裡，共有一千四百八十公斤重。這創下了新的金氏世界紀錄。

　　義大利的象徵是什麼？最近義大利政府的一項遊客調查結果令人頗為意外，因為答案既不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是義大利麵條。

　　前段時間，中國跟義大利為了誰是麵條的祖宗頗打了幾天文字仗，義大利人堅持說，早在古羅馬時代，他們的祖先就會做麵條，羅馬帝國留下的文書中，有一位老人把一桶義大利麵作為遺產留給兒子的記載；中國人則搬出「4000年前麵條」的出土新發現；被「逼急了」的義大利人甚至連神話傳說都翻了出來：希臘神話中的火神有一個機器，可以製造長長的、像義大利麵的細線狀麵食。

　　這段爭論的結果暫且不說，要說義大利人做麵條的能耐的確了得。當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(義大利麵)。

　　最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻麵條、晾麵條的人。據說最長的麵條竟有800米。不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

　　義大利麵吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔淨。中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把麵條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上講，義大利麵功不可沒。

　　新大陸的發現開拓了人們的想像力，也給義大利麵帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。到19世紀末，義大利麵著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成複雜多變的醬料口味。

　　麵條本身也變化紛呈，有細長、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，並通過添加南瓜、菠菜、葡萄等製成五顏六色的種類。據統計，義大利麵的品種竟有563種之多。可是誰會想到義大利麵條最早是用腳揉面的？因為麵團太大，用手實在揉不動。直到18世紀，講衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才請來巧匠，發明了揉面機。1740年，第一座麵條工廠建成，廣場曬面的大場面從此成為歷史。

　　義大利人對麵條的喜愛似乎與生俱來，許多人把做面的獨門秘方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把義大利麵鄭重寫進遺囑。中世紀許多歌劇、小說裡都提到麵條。近代義大利民族英雄加裡波第也曾用麵條犒賞三軍，甚至拿破崙在波河大進軍中也拿「吃麵」激勵士氣。

　　時間會改變很多東西，古人喜愛的很多食品今天早已風光不再，但義大利麵卻越來越有生命力：如今全球義大利麵條年產量已達1000萬噸。在義大利，每人每年要吃掉至少28公斤麵條。

　　在羅馬市中心總統府附近，甚至還建有一座別具一格的麵條博物館，慕名前來者絡繹不絕。這個博物館共有11個展廳，展出了不同時期的麵條產品以及加工器具，從最早的擀麵杖、和面盆，到後來的切面機、麵條生產線等等。眾多實物生動地敘述了義大利麵條數百年的發展歷史。

　　如今義大利麵條已成為世界的寵兒。今年的世界麵條大會，參加國多達27個。美國紐約著名的「7月4日大胃王」比賽中，義大利麵條大賽已成為保留節目，今年的比賽中9名參賽者在短短8分鐘裡吞掉16.2公斤麵條，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多個國家裡，都可以找到義大利麵的蹤影，甚至在地球之外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜裡，義大利麵條赫然在列。

【編輯:劉雨生】

相 關 報 道