點亮鄉村孩子的「廚師夢」

2020-09-03 新華網客戶端

新華網廣州8月26日電（陳雪瑩）「我想做廚師，但是家庭支付不起這麼多學費。」15歲的考生岑文偉深吸一口氣，緊張地說道。這是李錦記希望廚師粵菜師傅班招生的面試現場。今年，李錦記希望廚師粵菜師傅班在廣州開班了。

「我們不僅看到眾多孩子們的成長，也看見他們學有所成後給家鄉帶來的新氣象。」李錦記中國企業事務總監賴潔珊說，今年是李錦記希望廚師項目的第十年，他們的腳步已經覆蓋甘肅、四川、重慶等20個省市，幫助744名熱愛中餐烹飪的有志青年學廚圓夢，其中396人已經畢業。

李錦記希望廚師粵菜師傅班面試現場，學生正在進行面試。新華網 林曉蕾 攝

為你點燈 讓職業教育照亮夢想前行之道

「2013年參加的一場面試是我人生的重要拐點。」陳明立家在廣東省茂名市偏遠山區的偏遠村子，父親患病，家裡的收入靠母親幹農活和打零工維持。但由於家庭大部分收入都負擔了父親的藥費和治療費，難以繼續供他讀書。

陳明立說，李錦記希望廚師項目給予了他學廚的希望，讓他掌握一技之長，也從農村走進大城市。

據介紹，李錦記希望廚師項目自2011年啟動，面向全國公開招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（全額學雜費+生活補助+交通補貼）其入讀國家正規職業高中中餐烹飪專業，並鼓勵學員學成後投身餐飲企業，為中餐業的發展貢獻力量。

畢業數年，陳明立也從一個農村小夥成為廣州「花悅庭」高端餐廳的冷房副主管。2019年，陳明立更以「騰飛新時代」食雕獲得廣州亞洲美食節眾多嘉賓稱讚。「我的夢想是成為一名米其林星級餐廳的總廚，為中餐業貢獻自己的力量。」

「我們希望教給孩子們的不僅是技能，更重要的是如何做人。」賴潔珊說，學有所成後的李錦記希望廚師們如今或者在星級酒店就業，又或者是回家創業經營小餐館，但他們身上都懷揣著感恩之心，把愛心延續和傳遞到社會。

圖為李錦記希望廚師學生的成長對比。新華網發（受訪者供圖）

「我們希望繼續發揮企業優勢，力促職業教育發展，推進教育精準扶貧，踐行企業的社會責任，以勞動託起中國夢。」賴潔珊說。

校企合作 讓「粵菜師傅」開啟鄉村振興之路

在李錦記希望廚師粵菜師傅班的招生現場，一位手裡緊攥著介紹資料的母親，在這群羞澀的孩子當中顯得特別顯眼。「我的孩子叫郭博揚，他一直想學廚藝。」

李錦記希望廚師粵菜師傅班面試現場，考生郭博揚正在進行嗅覺測試。新華網 林曉蕾 攝

考生郭博揚來自廣東省汕頭市澄海區，也就是潮汕美食「獅頭鵝」的產地。出生於一個家家戶戶會做獅頭鵝的地方，他六年級起便萌生了學廚藝的想法，卻遭到父母的反對。

「學廚藝之路很辛苦，怕他堅持不下去。」郭博揚母親看著孩子進去面試室時，眼睛噙滿了淚水。郭博揚父親是農民，母親平時只能打零工幫補，家庭不算太寬裕，孩子即將成為家裡第一個走出澄海的人，父母欣慰之餘又略帶擔心。

然而，校企合作的模式緩解了他們的擔憂以及經濟上的壓力。

廣州市旅遊商務職業學校教務科科長冷耀軍介紹，學校2019年已啟動粵菜師傅班的招生工作，為欠發達地區貧困學生享受教育資源提供渠道。今年李錦記希望廚師粵菜師傅班將採取校企合作、產教融合的模式，由李錦記全額資助就讀該班學生的學雜費、生活補助等，合作招生，學校也將按照「中餐烹飪與營養膳食專業人才培養方案」高質量培養，鼓勵學生學成後投身餐飲企業。

李錦記希望廚師粵菜師傅班筆試現場。新華網 林曉蕾 攝

「一個學生背後是一個家庭。」冷耀軍說，今年很高興能與企業再次深入合作，共同培養粵菜傳承人，弘揚粵菜文化的同時，有效促進城鄉勞動者實現技能就業和脫貧致富。

對於「粵菜師傅」工程與鄉村振興、精準扶貧的結合，賴潔珊說，希望通過校企合作的模式，把企業的運營經驗應用到粵菜的傳承和發展當中。（參與：賀沁怡）

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