日本是世界上著名的美食島國，其面積雖小，但各地美食品種繁多百花齊放。日本各個城市的的食物是世界上最為特立獨行嚴格標準，製作精良，講究營養，忠於烹飪細節，同時，日本料理對於食材的選擇尤其重視區域性和時令性。對美食愛好者來說，品嘗日本各地風味是日本旅行方案的一件頭等大事。
一、北海道
獨特的地理位置，良好的自然生態環境造就了北海道的美食天堂，資源豐富的大海與肥沃的土地哺育出了安全、放心、味道鮮美的食材。然而鑑於篇幅有限，小編只能精選其中最有代表性的幾種進行介紹了。
海鮮蓋飯
海鮮蓋飯是北海道最負盛名的小吃，內容豐富、五花八門，小管、螃蟹、乾貝、蝦子，全部都是北海道附近海域所捕撈的新鮮漁獲。新鮮、量足、可自由搭配，正是海鮮蓋飯最大的特點。在大大的碗內盛好米飯，鋪上一層香脆的紫菜，不需要其他調味，直接擺滿各色的海鮮食材，就可以大快朵頤了。北海道以甜美可口的「海膽蓋飯」和爽滑的「鮭魚子蓋飯」最為出名，海膽蓋飯還曾出現在「非誠勿擾」電影中。
全蟹宴
日本全國都有蟹出產，品種、產量和品質卻以北海道稱冠。北海道有四大蟹王，即帝王蟹、紅毛蟹、松葉蟹和花蟹。在北海道當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式。
到北海道沒有理由不吃蟹，每年冬天的11月至翌年3月是吃蟹的最佳季節，吃的方式也是五花八門，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是經典菜式。
札幌拉麵
日本三大拉麵之一，是可以代表北海道的重要美食之一。以味噌口味為特徵，用大湯碗上桌，湯的原料有三種：醬油、面醬和牛油。作料非常豐富。日本水質好，養出肥胖的豆芽，拉麵中將之雜入，豆芽、叉燒、鴨肉、酸筍、海苔、菠菜、蔥，另外加了玉蜀黍粒打底，又甜又軟，非常好吃。只有這樣的濃湯大碗，才越發品出北海道冰天雪地的滋味。
北海條紋蝦
北海道東部的野付半島，是一個生長著繽紛花朵的溼地島嶼。被環繞在野付半島中心的是野付灣，此地的標誌性產物就是北海條紋蝦。沿岸的雖然條紋蝦的捕漁從六月份才開始，條紋蝦分為秋蝦和春蝦，秋蝦捕獲的條紋蝦會有飽滿的蝦子。如果是凍品，解凍後，可以看見紅色的蝦子密密麻麻的挨在一起。帶子的條紋蝦，出現在9月到次年的5月這一期間。帶子蝦只有秋季才能捕到。秋蝦可能是帶子的原因，看起來非常飽滿。通常在年末作為禮物饋贈。風乾過的蝦子，還可以作為高級調味料！只有在當地才可以品嘗得到，世界上唯一的菜品。雖然秋蝦魅力十足，但是夏蝦也一樣美味！夏蝦的口感比秋蝦更柔軟。感覺是鬆軟柔嫩。但是很多人都覺得夏蝦會更勝一籌！每年都從還沒有到捕撈季，就等待這夏蝦的到來。
野付灣北海條紋蝦的捕撈方法，只在夏秋兩季進行捕撈，每個季節只有一個月的捕撈時間。在日本，這個蝦的價格是每公斤6000日元，算是高檔食材了。因為此蝦背上有三條豎條紋，因此而得名。鮮活的時候為青色，煮熟後變成紅色。
二、長崎
長崎縣地處日本列島南端的九州地區，與我國上海相隔僅800公裡，自古以來就是溝通中國與日本的橋梁。在與各國的商旅交往過程中，來自四面八方的美食元素在這裡落地生根發芽，形成了長崎縣美食中「融貫東西」的包容性特點。享受料理風格多元、食材新鮮的美食藝術是到長崎旅行的一大樂事。
卓袱料理
最能代表長崎文化的菜餚——卓袱料理是融合了日本料理、中華料理以及南蠻（荷蘭）料理的一桌「和華蘭」大餐。它最大的特徵是，客人們並非像傳統日式料理那樣分餐而食，而是大家圍繞圓桌而坐，每道菜品均以大盤裝盛的形式供客人享用。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。人們使用各自的筷子分食裝好盤的每道菜，營造出一種「禮讓進餐」的氛圍，演繹出溫馨和諧的進餐場面。
卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，一邊進食，一邊將魚翅清湯及其它菜餚擺上桌。
日式角煮包
角煮是日語，也就是中文裡的紅燒肉。角煮在南九州薩摩地區亦享有盛譽，在琉球則更成為了宮廷料理。選擇富含膠原蛋白的五花肉切成四方形，除去日式改良調味外，再加上諸多中式香料與特殊湯汁熬製，精心燜煮，便成為了可口的日式角煮。將角煮肉切成小塊做成餡，然後包成包子。與中式肉包不同，日式角煮包口味更偏甜和清淡，包子皮雪白暄軟，咬在口中，餡料溢出飽滿濃鬱的湯汁，粘滑柔嫩的口感在口中交織一體，堪稱至高美味。
三、長野
長野縣在素有日本屋脊之稱的中央高地上，位於本州中部，正好處在關東和關西之間，是一個內陸縣，自古以來在發展過程中受到了日本東、西文化的雙重影響。高原果樹和蔬菜栽培很發達，是日本少有的農業縣之一，號稱園藝王國。
慄子料理
長野縣最小的城鎮——小布施町在江戶時代曾被作為北信濃（即今天的長野）的經濟中心而繁榮一時，是日本著名的慄子之鄉，這裡的慄子料理可是不得不嘗的美味。各種慄子甜品清香細膩，風味獨特；慄子飯香味撲鼻，讓人垂涎欲滴。。。
野味鍋
從晚秋到初冬，當地解除狩獵禁令後，即可品嘗野味料理。這裡自古以來就有食用野味的習俗，近年來，野味料理作為高營養、低卡路裡的健康食品受到關注，野味鍋也因此受到食客的歡迎。長野縣為讓更多的人安心食用野味，正在獨自製定野味加工管理基準，致力於保證品質及穩定供給。
四、衝繩
作為日本國內出名的長壽地區的衝繩縣，其長壽的秘訣跟飲食的關係非常密切。衝繩在飲食方面有其獨特的文化，主材料就是豬肉，海蛇也是常用的材料。另外，這裡的人們也都喜歡一些非常有療養功效的食物，如炒苦瓜 ，島豆腐 ，海葡萄等。這些食物只有在衝繩才可以品嘗的出它的美味。
石垣牛肉
這是生產於衝繩縣石垣島和八重山郡，黑犛牛身上的一種高級牛肉。幾乎與神戶牛肉一樣有名，同時口感和味道也都為頂級。而且據說著名的神戶牛肉，就是石垣那裡產的小牛，送到神戶去養大的。石垣島的黑毛和牛在土生土長的石垣島上經過精心飼育就被稱為石垣牛，石垣牛在2000年7月的衝繩峰會上作為主菜上桌。這也大大的提高了石垣牛的知名度。
石垣島牛肉油花分布均勻，肉質軟嫩，最適合用來做日式燒烤。只要把肉片在火上短短烤上半分鐘、然後翻面再烤個15秒就大功告成。烤好的肉蘸一點每家餐館所謂配方保密的醬料，然後用蔬菜包起來吃，層次感豐富、更添美味。
AGU豬
衝繩地區的特產，有「夢幻之豬」的美稱，號稱肉膽固醇含量僅為一般豬肉的1/4，雪花分布細密、均勻，肉質非常鬆軟，而它的腩肉更是層層精緻，脂肪很多，特別雪白，吃的時候是爽口的，感覺沒一般的油膩，用來火鍋或紅燒皆不錯，油香四射！
海葡萄
海葡萄是一種海藻，又名葡萄藻，生長在零汙染的水域，低卡路裡、無膽固醇的海葡萄讓很多人都會生食。海葡萄中含有豐富的纖維質與礦物質裡面的鹹鹹的黏液中更含有人體所需非常珍貴的多醣體。全日本只有衝繩才可以產出最優質的海葡萄。海葡萄是非常健康的天然食品，具有豐富的營養和低熱量並口感獨特。海葡萄因其外觀渾圓飽滿、晶瑩剔透的綠色球狀小枝，有如串串葡萄而得名。其獨特的外型與口感像口感像吃鮭魚卵，咬起來會有卜滋卜滋的聲音，深富海洋風味。而鮮味絕對比得上海膽和魚子，所以又被喻為植物中的魚子醬。
海葡萄絕對算得上衝繩的當家特產。從外觀看，這種植物倒真像長在海裡的微縮版葡萄。圓圓的「葡萄粒」咬在嘴裡，一粒粒迸裂開來的感覺很奇特。因為很有營養，所以得名「植物界的魚子醬」。不過海葡萄本身並沒什麼味道，當地人喜歡蘸著調好的果醋吃。
夜光貝
夜光貝是產自日本衝繩海域的巨大貝類食材。最大長度為15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之間，屬於稀少食材，肉質鮮美無比。夜光貝肉的內側為藍色，表面則為漂亮的珍珠色，內外平滑玉色透明鮮亮，甘味鮮甜。即使在大海深處，也能夠發出絢麗的光澤，不僅美味，更有華麗賣相。
如果有機會到衝繩，一定要品嘗一下當地特有的海葡萄和夜光貝，夜光貝刺身口感極為脆爽，搭配海葡萄更是天生一對的美味。
五、大阪
大阪是一座被日本人稱之為「日本廚房」的美食之都，來到這裡，當然不能錯過當地各種經典的美食料理。
章魚燒
大概很少有人知道，如今已風靡全球的小吃章魚燒，正是大阪的特產，最早出自大阪章魚燒專營店「會津屋」創始人遠藤留吉之手。將煮熟的章魚加入和好的小麥麵粉中，並加入蔥絲及其他調料，逐一放在圓形小模具裡一起燒烤,再澆上特製醬汁，柴魚片等趁熱吃，皮酥肉嫩、味美價廉，被稱為日本的國粹小吃。
螃蟹料理
道頓堀是大阪最繁華的地區，也是大阪飲食文化的發源地。幾乎每個來到道頓堀的遊客都會被一隻巨大的蟹模型所吸引，這裡就是大名鼎鼎的蟹料理專門店——蟹道樂道頓堀本店。這裡可以體驗到最為正宗的螃蟹料理，到大阪的遊客們千萬不要錯過哦。
最有代表的是螃蟹火鍋，煮火鍋的時候會加上一些季節性的蔬菜,煮出來的火鍋味道相當可口,螃蟹肉的質地十分鮮嫩,口感非常好,是來往的遊客值得一品的美味海鮮。
一般一套蟹料理都是由一隻蟹做成的，蟹在料理師的手中被演繹成了一道味覺藝術。最常見的是清蒸，還可以蟹肉刺身、碳烤、油炸等。
河豚火鍋
大阪美食，不可不提河豚。大阪人喜愛河豚肉口感結實，吃河豚風氣最盛。在大阪，河豚的消費量佔整個日本的60%。河豚火鍋是大阪的一種非常具有地方特色的高級料理。一年中較為寒冷的季節最適合吃這種火鍋。將河豚肉放入火鍋，與多種海鮮和新鮮蔬菜、豆腐及其它配料一起燉成成高湯，味道鮮美異常，是名副其實的味覺之王。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。由於河豚體內有劇毒，一定要去專業料理店吃。一般河豚魚料理店為食客提供「Tecchiri」，即河豚魚全席套餐，先上切得很薄的河豚生魚片,再上河豚魚皮、河豚魚火鍋，最後品嘗河豚肉與蔬菜燉成的美味什錦粥。
六、東京
東京，是國際烹飪的麥加聖地，古典與新潮在這裡碰撞，各色美食在這裡應有盡有。東京的日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的外觀尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。東京的美食可謂是色美形美味美，初到東京的遊客面對這一道道精美如畫的料理，往往是食指大動，卻又不忍破壞那份美麗。
泥鰍火鍋 / 柳川火鍋
東京美食包羅萬象,但是既然來到東京,就不能不品嘗一下東京鄉土料理,在經歷400餘年繁榮的江戶時代,泥鰍火鍋等料理開始為一般百姓所享用，可謂是最能體現東京口味的料理之一，千萬不能錯過哦！
淺鍋內排好泥鰍，用底湯熬煮後，便是泥鰍火鍋。按自己喜好，也可加入蔥一起煮。使用沙鍋並在泥鰍和牛蒡薄片上勾芡蛋液，則是柳川火鍋。
蕎麥麵
蕎麥麵（そばSOBA）是東京的代表性食品。東京蕎麥麵的源頭是日本長野縣戶隱村的「蕎麥切り」。戶隱村的「蕎麥切り」17世紀傳入江戶後，以戶隱蕎麥麵而聞名，成了當時江戶人喜歡的食品。
蕎麥麵也是日本三大面之一，相比烏龍麵和日本拉麵濃鬱的湯汁、豐富的配料，蕎麥麵的天婦羅配菜甚至僅僅是醬油芥末汁倍顯「寒酸」，但卻最能體現日本料理的理念---貼近自然，注重原始的味道。
蕎麥麵分冷食，熱食兩種，冷蕎麥麵主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊籬蕎麥麵），「もりそば」（蒸籠蕎麥麵），熱食蕎麥麵有「かけそば」（清湯蕎麥麵）等。
七、福岡
福岡坐落於離中國最近的日本九州島，福岡市既有現代都市的魅力又有以博多灣為代表的美麗的大自然，卻又少了份大城市的繁雜與擁擠。而福岡不僅是著名的旅遊度假勝地，更是老饕們最愛的美食天堂。
博多拉麵
在福岡縣，最被人熟知的就是發源於福岡市的【博多拉麵】。博多拉麵與北海道札幌拉麵、福島喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。
博多拉麵的歷史起源於六十多年前，一位叫森堅太郎的拉麵師傅在博多運河邊開了間拉麵館，他使用地道的豚骨湯和細直面做出來廣為大眾歡迎的博多拉麵。
博多拉麵的重點就在於醇厚濃鬱的豬骨湯底，結合博多傳統風味的特幼麵條，麵條滑爽勁道，乳白色的湯頭鮮美，而且碗大量又足，之後再配上帶有脂香的叉燒、黑木耳、新鮮芽菜和蔥，味道芳香醇厚。吃完一碗想再添拉麵時，可要「替玉」（煮好的拉麵），把面加在剩下的湯裡。這是博多拉麵獨有的一大特色。
雞肉火鍋
雞肉火鍋是福岡原創的火鍋，至今已有100多年的歷史了。雞肉火鍋是用福岡縣本地產的「博多地雞」製成，吃的時候先將滿滿一鍋雞肉和九州島產的新鮮蔬菜放入雞骨架熬製的濃湯中，再加入福岡特產的細蔥、紅蔥等做佐料，少許放點鹽。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。等這一滿鍋豐富的材料都煮熟後，蘸著「Ponzu」（柑橘醋）吃，雞肉野味濃醇，肉質嫩滑，蔬菜清甜可口，真是不可多得的美味。吃完雞肉和蔬菜後，還可以將冷米飯放入雞湯中，做成雜燴粥。湯汁中的精華全部被大米所吸收，味道鮮香濃厚，非常誘人。此菜的特點是味道清淡而口感不俗，可享受全雞的精華。
辛子明太子
被稱為「顏面」的，最具代表性的福岡特產中的代表。明太子（MENTAIKO）的語源來自中文，小型鱈魚在中文中叫做明太或明太魚，這個名稱也就傳到了日本。明太子指的是小型鱈魚的卵，即鱈魚子（TARAKO）的意思，不同地區有著不同的叫法。
辛子明太子是以明太魚的魚卵為材料，使用辣椒醬醃製，使其慢慢入味而成的美食。柔和的辣味以及濃厚的鮮味是其特色，無論是下酒還是配飯吃都是美味，是激發食慾的最佳菜餚。另外作為義大利麵及披薩等食材的調味料也是非常合適的。
八、富山
富山縣位於日本列島的中心、本州的中央北部，具有得天獨厚的地理環境，水資源豐富，農業和漁業都很發達。因此富山縣不僅景色優美，亦有非常多的美食等待人們去品嘗。
富山灣壽司
日本各地都有壽司，但是最值得品嘗的一定是富山灣壽司。日本有句名言：不到富山不知頂級壽司的美味！可見日本人對富山灣壽司的推崇。富山灣得宜於大自然的恩惠，四季海產豐富。用各個時節的本地魚類，製作成新鮮美味的「富山灣壽司」，來到富山，一定要去品嘗哦！
富山白蝦
白蝦是富山特產，晶瑩剔透的美麗身姿為它贏得了「富山灣寶石」的美譽。富山灣是世界上唯一的白蝦產地。它擁有口感柔軟，口味鮮甜的特點，深受食客喜愛。在富山，從小酒館到料理店，各處都可以品嘗到美味的白蝦料理。白蝦飯、白蝦漢堡、石煎白蝦。。。各有風味，是富山最具代表性的美食之一。
富山黑拉麵
富山黑拉麵(也叫「富山BLACK」)是發源於富山縣富山市中心部的特色拉麵。採用秘傳濃醬油製成的湯底顏色深不見底，因而得名「BLACK」。面上鋪著厚厚一層叉燒、蔥花，再撒上黑胡椒，黝黑濃厚的湯汁令食客欲罷不能。
九、京都
李碧華在《荔枝債》裡說：「再沒有任何一個地方比日本京都更像魂牽夢縈的長安了。」典雅京都，各種美食料理，無一不令食客感受到視覺之美，以及料理人的執著精神。
懷石料理
懷石料理可謂日本料理中的正餐，也被稱作「會席膳」，起源於日本京都茶道中，為品茶過程中主人請客人品嘗的飯菜，一般為三菜一湯，包括清湯、生魚片、烤食、煮菜；還有作為下酒冷盤的炸食和蒸菜；最後是米飯、醬湯及鹹菜。「懷石」是僧人在坐禪時腹部放上暖石來對抗飢餓感。
作為日式料理界的高級料理，懷石料理是一門藝術。懷石料理是格調最為講究的日本料理，融合了禪宗料理、茶懷石和日本傳統的本善料理，慢慢成為了今天講究食材等級、烹調技術、擺飾美感、上菜順序、時間掌控、用餐環境等的美食饗宴。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。用食材最原始的樣子完成它最為精緻的結果，這就是懷石料理的宗旨。從刀工到器具，從切割到擺放，所有相關的環節都極其講究風雅品味，都要用一種最為完美的姿態呈現在品嘗人的面前。
懷石料理重視季節感，追求和發揮食材獨特的風味。因此，菜品中多採用精挑細選的時令食材。例如，春季的竹筍，秋季的鬆口蘑，初夏的鰹魚等。時而還會搶先精選各種時令食材中的「Hashiri」(時令食材的最初一批來貨)來作食品材料。
豆腐料理
豆腐料理是京都的名產。京都人用他們特有的智慧，把豆腐這一營養價值極高的食物和「美味」這一要求相結合，成就了獨具一格的豆腐料理。無論是在寒冬看到的豆腐鍋裡的氤氳蒸汽，還是在烈夏手裡拿著的純白色豆腐冰淇淋，都極具特色。因此，來到東京，豆腐料理是不可錯過的美味。
湯豆腐是一款只用豆腐、水和高湯昆布做成的料理。將豆腐切成小塊放進鍋裡，邊煮邊吃，吃時只蘸醬油蔥花或搗成泥的生薑，入口一抿，質感溜滑，稍帶韌度，甜中帶著清雅的豆香。冬日是品嘗熱乎乎湯豆腐的最佳季節。
跟所有其他日本料理一樣，日本人吃豆腐，講究的是吃食材原本的鮮美味道。豆腐本身就是個味道淡泊的東西，為了突出豆腐的味道和口感，京都的豆腐料理的調理方法都非常清淡與純粹。
據稱，日本的豆腐是公元7世紀佛教文化交流時從中國傳來，最早是在日本寺廟的精進料理中被發揚光大的。儘管日本全國多地都有製作豆腐的習俗，但京都的豆腐由於其洗鍊的味道和口感，一直都是其中的上品。京都人把此歸功為京都的水質好：一塊豆腐近90%都是水分，因此以潔淨冰涼的地下水著稱的京都，成為製造豆腐的絕佳環境。
精進料理
精進料理，也叫「素齋」，純粹用蔬菜、豆製品以及海苔製作，是在京都寺廟裡可以吃到的東西。眾所周知，京都城擁有幾百所寺廟，宗教氛圍非常濃厚。信眾們將齋戒的日子稱為「精進日」，而這天所用的素膳料理被稱為精進料理。隨著歷史的發展，精進料理中的修行精神與意涵也隨之一同保留了下來。
精進料理包含了飯、味增湯、煮物、豆腐、浸物、平與甘物，不過分追求味覺與口感，所以將此料理視為一種修行，才是「精進」二字的真正含義。
十、鹿兒島
鹿兒島，日本九州最南端的縣，擁有以世界遺產屋久島為首的各種特色島嶼，櫻島等火山，茂密的森林，豐富的溫泉等，是日本古代文化發源地之一。鹿兒島不僅風景非常優美，美食也是非常出名的，吃貨們千萬不要忘了去嘗試啊。
鹿兒島黑豬
日本的豬肉料理中，以衝繩和鹿兒島最為出名。鹿兒島黑豬在日本鹿兒島縣內飼養的純粹巴克夏豬種，以肉質柔軟鮮美著稱。鹿兒島黑豬富含油脂，料理後豬肉甘醇滑嫩、肉汁四溢、肉香遠傳，是鹿兒島最具代表性的美食，到鹿兒島一定要品嘗一次的極品美味。
被稱為日本第一的鹿兒島黑豬肉料理是將豬排放到燒酒裡去其異味，和蘿蔔、地芋一起放入大鍋裡用黑砂糖、酒、大醬調味，經過長時間小火慢煮、將豬肉煮爛而成的。它柔軟的口感及帶有甜味是其特點，味道和燒酒非常相融，它是鹿兒島具有代表性的鄉土料理。
黑豬肉有多種賞味方法，例如豬排和烤豬肉。值得推薦的是黑豬肉涮涮鍋，將切成薄片的黑豬肉涮入湯中，很快就能品嘗到入口即化的鮮嫩口感。最後再用肉味鮮美的高湯煮稀飯，吃完整個人滿足極了!
鹿兒島黑毛和牛
它像頂級鵝肝，在你的舌尖融化，並留下如同醇厚威士忌的絲綢光滑感。儘管鹿兒島的黑毛和牛不如神戶牛、松阪牛那麼出名，但是毫無疑問，鹿兒島黑毛和牛也屬於頂級牛肉之一。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。那帶著鮮豔霜降夾花的牛肉，脂肪分布密集，但是多是不飽和脂肪，所以吃起來入口即化又肥而不膩，別提多美味了。
雞肉刺身
這可是鹿兒島的一大特色料理，據說只有在鹿兒島才能吃到。從很久很久以前，鹿兒島的雞肉刺身就是深受人們歡迎的鄉土料理之一。
選用當地出產的新鮮草雞，只取靠近雞胸有塊如彎月狀的部分，去除皮和多餘脂肪，用火槍將雞肉表面噴烤至熟，切成0.5釐米的厚片，再使用洋蔥、大蒜、生薑等佐料調味，即可食用。外層雞肉烤香濃鬱，內層有點像吃鯛魚，微微有些嚼勁，不出10秒便化於口中，因為佐料的香味，完全沒有生雞的腥騷，反而感覺清香柔嫩，欲罷不能。
十一、名古屋
名古屋是日本愛知縣的首付，歷史文化非常悠久，有「白色之街」的美譽。名古屋不僅是一座歷史名城，更是美食家的天堂。
名古屋雞肉
名古屋的雞肉品種在全日本都是有名的，就跟神戶的牛肉在全日本乃至全世界都聞名一樣。名古屋的雞花費比普通雞多2倍的時間精心飼養，肉質白嫩細膩、鮮嫩滑口。據說這種雞肉甚至可以做刺身，口感味道都非常棒，讓人讚不絕口。而雞翅更是不可忽略的美味，名古屋的街道上到處都可以看到主打雞翅的風味餐廳，幹炸雞翅膀、烤雞翅等都是名古屋的名小吃，非常值得品嘗。
味增豬排
味增豬排（味噌カツ）可以說是名古屋招牌美食，它的特點在於醬汁，端上炸的金黃的豬排後再淋上通紅的味增醬料，升騰起濃濃的蒸汽，混合著豬排的香味，著實讓人食指大動。
鰻魚飯
愛知縣是鰻魚產量全日本第一的縣，所以首府名古屋的鰻魚飯也是頗具盛名，現在是名古屋飯的代表。將烤的又香又嫩的鰻魚切片鋪在米飯上，一起裝在大木碗裡上桌。
鰻魚飯的可愛之處在於一次可以享受三種口感。首先單吃鰻魚飯，仔細品嘗炭火烤制的鰻魚肉香。接著放入青蔥、芥末、紫蘇、醬菜、海苔絲等調味料，突出味道。第三種，加入調味料後再把熱騰騰的湯汁淋在碗中攪拌來吃，整個味道變得非常清爽。
十二、奈良
奈良是日本的一座古老的文化城市，擁有眾多的古寺神社和歷史文物，享有「社寺之都」的美譽，被日本國民視為「精神故鄉」。奈良雖曾貴為日本的首都，但是在飲食文化上，並沒有強調豪華的貴族風味，而以親近一般大眾的庶民小菜料理出名。奈良的食物雖然不會讓你有食指大動的欲望，但都清新雅致，襯極了這個禪味十足的地方。
茶粥
早在一千二百年以前奈良人已開始食用茶粥。在現代來說，茶粥是一種非常簡素的飯餐。茶粥的做法是將米和水、粗茶焙在一起煮熟，非常簡單。其受歡迎的秘訣在於送到嘴裡香氣四溢且滑嫩好吃。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。聽說，奈良的茶粥最適合胃腸虛弱的人食用，是一種健康食品。還有一種名叫御茶漬 (Ochazuke，茶泡飯) 的茶粥，由米飯和一些調味料 (鹹鮭魚片、酸梅等) 組成，倒入茶、水即成。吃肉、喝酒之後，來碗御茶漬，可以去油膩、淨口味，因此很受歡迎。
飛鳥火鍋
飛鳥火鍋是奈良的鄉土料理，最初源於唐朝來日本的僧人用山羊奶煮菜禦寒，現在多改用牛奶，湯由海帶和雞肉燒制，加入牛奶、白大豆醬，再加入雞肉、蔬菜一起燉煮。飛鳥火鍋幾乎沒有牛奶的味道，是一道對身體健康有益且分量十足的料理。一般有兩種吃法：可以將煮出來的汁當湯喝，也可以將雞肉和蔬菜像吃日式牛肉火鍋一樣拌上雞蛋食用。
柿葉壽司
柿葉壽司(柿の葉ずし)是奈良的特產。奈良是日本有名的柿子產地，有「柿子裡」的美譽，這種壽司便是與柿子有關的地方風味。古時候，許多生活在海邊的人們來到當時的首都奈良這個內陸城市打拼。為了吃到家鄉的海鮮，便以有防腐作用的柿葉包裹好魚類飯糰來保鮮，逐漸衍生成現在的柿葉壽司。
將米飯加醋調味,上面擺鮭魚或鹹鯖魚,然後壓成方塊狀,然後包上柿葉，這樣不僅能去除魚的腥味，保持生魚片的鮮度，更為壽司增添了清澀的柿葉香味，食之爽口，回味無窮。
十三、秋田
位於本州島東北部的秋田縣，擁有豐富的水資源和廣袤的平原，是日本富饒的魚米之鄉。除了出產稻米和美酒，秋田縣的其他一些特色美食也讓人印象非常深刻。
烤米棒火鍋
「烤米棒火鍋」是秋田縣具有代表性的鄉土料理，將剛出鍋的新米米飯碾碎,捏成像米腸一般的長條狀，再插入竹棒,用炭火烤制而成。然後切成適當大小，丟入放有牛蒡、菇類、蔥段、魔芋絲和雞肉的鍋中一起煮，吃起來特別香！
比內地雞
比內地雞是指在秋田縣北部比內地區放養的一種地雞，與薩摩地雞、名古屋雞並稱日本三大美味雞。由於比內地雞採用山地放養，所以比內地雞最大的特點是雞肉咬勁十足，一經入口就能感受到那種彈牙的存在感，而且越嚼越有味道。加之秋田地區絕佳的自然環境和優良的水質，說比內地雞風味遠勝於普通土雞的確也沒什麼可懷疑的啦。
日本有一家專門做雞肉料理的連鎖餐廳とりしげ，曾經發布了一個關於比內地雞的廣告海報，在海報中，一隻不甘安於現狀的比內地雞從它的故鄉秋田縣，不遠千裡的要把自己送到とりしげ餐廳去當一次好食材。這個故事十分感人，也說明了好食材對於一個餐廳的重要性。
では、ねぎまになってきます。
那麼，去做一串蔥香雞肉燒吧。
在火車上，突然想起忘了帶上剛下的蛋。
あ、けさ産んだ卵も 持ってこれば良かった。
啊，如果能把今天早上產的雞蛋帶著就好了。
在路上，遇到了秋田犬。
こんなところで 食べられるわけにはいかない。
一定不能，在這個地方被吃掉。
不遠千裡，終於來到了目的地！
どうもー、食材です。
麻煩您開門，您的食材到了。
稻庭烏龍麵
秋田縣的招牌美食，是一種以小麥為原料製造的面體，在粗細和長度方面有特別的規定。稻庭烏龍麵和香川縣的贊歧烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵並列為日本三大烏龍麵。稻庭烏龍麵，比一般烏龍稍細，又比素麵粗。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。麵條為純手工的手拉乾麵條，細長扁平，口感Q彈卻又極為滑順，不論是作成涼麵或是熱騰騰的湯麵都十分美味。
十四、神戶
神戶位於日本四大島中最大的一個島—本州島的西南部，是日本最美麗、最有異國風情的港口城市之一，背山面海，自然環境優越，氣候溫暖，四季分明。
神戶牛肉
「神戶」在吃貨的眼裡已經是「頂級牛肉」的代名詞了。作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。神戶牛有著雪花般的脂肪肌理，肉質細嫩，口感清爽，那種香而不膩、入口即化的感覺，讓人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過「天價」，也是日本料理菜譜頂級食材。
神戶牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名氣的牛肉之一。作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，
正宗日本神戶牛，最基本的條件是必須在日本兵庫縣出生及長大，並擁有純正的但馬牛血統。非常講究血統的純正性與優良性，不能混進一點其他的血統，雜交和克隆技術被決對禁止。宰殺的神戶牛，都是滿3歲，體重500公斤左右的。而且必須是「處女牛」，因為雌牛一旦經過交配，其肉質就會帶上輕微的乳臭味。一頭500公斤的神戶牛身上只有6公斤為頂級牛肉,其售價高達5000元人民幣左右一斤。
日本正宗神戶牛肉分為A1到A5五個級別，A5是最好的。對神戶牛肉肉質的評判篩選有嚴格、規範的制度，每隻牛都要經過顏色對比、脂肪混雜率、細膩度和花紋的均勻度等一系列的評測。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。日本神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級別來分是梅、竹、松、藤。其中最好的藤級神戶牛肉，很多日本人都沒有吃過。
十五、仙臺
仙臺是個人口約100萬的城市，是宮城縣的首府，位於日本東北地區中心。魯迅先生曾經在仙臺學習和生活過。
牛舌
仙臺最給力的美食就是牛舌料理，在日本可謂是家喻戶曉，市內大大小小有數十家牛舌鐵板燒專門店。牛舌壽司、牛舌刺身都是常見的吃法，口味絲毫不遜色於各種海鮮。當然最為推薦的還是極品碳烤牛舌。與中國不同，廚師將牛舌切成厚片，再放到炭火上進行燒烤，入口感覺豐腴肥美，滑嫩多汁，再配上這裡「利久」才有的清酒「是舌品」，真的是非常滿足。
中華涼麵
據說1937年在仙臺的中國料理協會研究發明了涼麵，雖然如此，味道卻與中國本土的大不相同。在煮熟、過水後的涼麵上放上黃瓜絲、雞蛋絲、火腿絲等面碼，配上色澤鮮豔的紅薑絲，最後淋上用醬油、香油和甜醋製作的調味汁，即可進食。根據客人的需要，還可放上叉燒肉、雞蛋、竹筍、雪菜等配菜，吃起來酸中帶甜，清涼開胃，如今這道麵食已成為日本夏季廣受青睞的主食之一。
十六、熊本
熊本被稱為日本三大名城之一，熊本美食也因此具有非常悠久的歷史，以其精細的選材、特別的調料、獨到的烹調方式，加之雅致的器皿，在美食雲集的日本佔有一席之地。
馬肉刺身
熊本最有名的美食是馬肉剌身。馬肉刺身被日本人稱為「櫻花刺身」（櫻Sakura），採用的都是零下40度冷凍至少18小時以上的馬肉製作，肉質極為新鮮。入口爽脆，冰涼可口，細嚼又有些微軟糯。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。輕輕咀嚼幾下，薄薄的馬肉刺身便即刻消失，而殘留在口中微微酸澀，漸漸變成甘甜，讓人回味無窮。
芥末蓮藕
芥末蓮藕是熊本的名小吃。據說由於第一代藩主細川忠利身體虛弱，作為營養食品師的夥食長森平五郎設計並精心烹調這道料理來為他調養身體。將麥味醬和芥末等材料進行混合攪拌，塞進蓮藕的孔中，裹上稀釋的小麥粉，然後下入油鍋炸得金黃酥脆。雖然是蓮藕與黃芥末的簡單組合，但是肉質十分厚實的蓮藕以及鑲嵌在空洞中的細膩黃芥末配合得天衣無縫，沒有通常芥末那般令人禁不住流下眼淚的嗆鼻，而是賦予平淡的蓮藕以非凡的滋味。
十七、松阪
松阪市，古名「松坂」，是位於日本三重縣中部，面向伊勢灣的一個城市，氣候較為溫暖，以松阪牛的產地而聞名。這裡在江戶時代因伊勢商人而聞名，是一個商業城市，現在仍然是三重縣內的經濟中心之一，此外，也是歌手西野加奈的出生地。
松阪牛肉
至少在目前為止，全世界最頂級的牛肉應該是日本三重縣產的「松阪牛」。是全世界最高等級，最昂貴的牛肉，沒有之一。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 zhp20201112 申請入群)。即使在日本的高級餐廳，也未必能隨時隨地品嘗到最頂級的松阪牛肉。下圖為一盒800克的松阪牛肉，日本當地售價為47664日元，折合人民幣約2907元。
松阪牛肉以肥瘦相間的紋理和入口即化的口感被稱為肉類中的超級藝術品
松阪牛具有非常嚴格的管理系統，牛犢從買入的那天開始，就要進行編號、拍照、採取牛鼻紋，數據還要錄入管理系統。出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發「松阪牛」身份證明。牛肉售出後，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。消費者購買牛肉時，亦可通過松阪牛標識上記載的數據查出該牛的出生地、吃過哪些飼料、肉質等級，甚至連飼養員是誰都可查詢到。為防範「盜版」，松阪牛都有「身份證」，有10位數的電子身份號碼，肉店、餐館和皮革商在推出松阪牛的加工品時，都要對松阪牛的身份資料進行「公示」。但日本依然有假松阪牛在售。
松阪牛中最高等級為A5規格。具有脂肪熔點17℃的絕妙口感！
松阪牛是黑毛和牛種，飼養地區包括松阪市等三重縣內原22個市、町、村。由兵庫縣引進仔牛，在三重縣飼養而成的高檔產品則被稱作「特產松阪牛」。松阪牛無論是牛扒烤肉還是火鍋鐵板，或者是刺身，都能烹飪出令人難忘的味道。
松阪牛肉的品質要超過神戶牛肉，是當之無愧的頂級牛肉。松阪牛是日本本土最為純正的和牛牛肉。為了確保這樣的品質，松阪牛隻選擇處女牛，即沒有生過小牛的雌牛,等級最高的松阪牛被稱為女王牛。女王牛曾被拍出5000萬日元（超過300萬人民幣）的天價，是松阪牛的絕品。
在一個頂級吃貨的美食生涯中，如果未能吃到一塊正統的松阪牛，如何能寫出頂級二字。
十八、三重縣
伊勢龍蝦在日語中被寫成伊勢海老。在日本象徵長壽的伊勢海老仿佛就是這些辛勤耕耘一生老人們的化身。位於太平洋沿海的三重縣是伊勢龍蝦的知名產地。伊勢龍蝦不僅味道鮮美，它那堅硬的外殼好象披盔戴甲威風凜凜的勇士。所以被稱為伊勢海老。伊勢龍蝦是日本著名的美食盛宴。伊勢龍蝦之所以有名，是因為伊勢地區所產的龍蝦體型壯碩，肉質鮮美多汁。
在三重縣的伊勢志摩地區和鳥羽市幾乎所有的賓館和酒店都有剛從海裡打撈上來的伊勢龍蝦。伊勢龍蝦的吃法很多，可說到底還是生食最美味。所以當地人總是拿最新鮮的龍蝦套餐招待遠道而來的客人。被日本人稱為珍珠龍蝦的伊勢海老，肉質紮實超彈牙。將之薄片成刺身，不但鮮甜，口感還夠爽脆。日本料理，很重的一個特色，就是新鮮。伊勢海老全身暗紅，蝦殼厚厚堅實。其珍貴的蝦肉則晶瑩剔透，口感新鮮美味非常。
十九、福井縣
福井縣位於中部地區西北部，北臨日本海。縣東部由與立山連峰相接的山嶽地帶和福井平原構成，縣西部與東部形成對照，這裡有丘陵山地和較狹窄的平原。福井市，是縣的行政、經濟的中心，曾是 16 世紀戰國時代的武將柴田勝家的「城下町」（以諸侯的居城為中心發展起來的城鎮），又在17～19世紀成為德川家族的「城下町」。在這一段時間裡得到了繁榮發展。市內有不少史跡，如養浩館庭園和擁有柴田勝家資料館的西光寺等，都反映了當時的繁榮景象。提起福井縣的美食，當然不能少了鼎鼎大名的越前蟹。
越前蟹
每年的11月上旬解除松葉蟹的禁漁令開始，日本各地也開始大力推動螃蟹的品牌高級化。依據大小和色澤等標準，螃蟹的等級劃分多達100種以上。日本鳥取縣是松葉蟹最大的產地，每年11月上旬開始就會有大量的船隻開始捕撈松葉蟹，為食客們獻上新鮮的螃蟹。尤其是福井縣產的越前蟹，被譽為松葉蟹中的極加極產品。
越前蟹所生長的海域近山，常年有冰冷的山泉水流入，而且在海底是100-150米，150米-200米之間有梯田狀地形，非常適合螃蟹生活，這是越前蟹為什麼成為蟹中絕品的原因。而只有在每年冬季，越前蟹才集體到淺水海域產卵。越前蟹的公蟹稱為楚蟹，「楚」在日文中的意思是細長的小樹枝，一隻公蟹完全長成要24年，經過17次脫殼。母蟹因為將卵背在背上，所以被稱為背子。母蟹較公蟹小許多，也要歷時10年，脫殼10次長成。福井最普通的越前蟹也能賣到2.6萬多日元一隻。
越前蟹在捕撈後會被分為4種等級，其中最好的「極」的標淮是重量1.5kg以上，甲殼的寬度14.5cm以上，指甲的寬度3cm以上的蟹被譽為最高級的越前蟹。有時候大量捕蟹一次也不能捕獲到一隻的「極」。從歷史數據來看，也只是在整整一季的捕撈中，「極」的總產量也不過在500隻左右，捕獲量僅僅佔總捕撈量的0·5%以下。特別是含有「極」字的黃色標籤，就是代表越前蟹最高級別的標誌。
一隻大蟹的價格通常在28000日元（約1628元人民幣），特特大蟹售價37800日元（約2198元人民幣），而「極」蟹，則通常沒有價格，只會表明時價，因為「極」是可遇不可求的。
二十、青森縣
青森縣（Aomori-ken），位於日本本州島最北端，屬於日本地域中的東北地方，與紐約、羅馬、北京等世界的主要城市處在同一緯度，北隔津輕海峽與北海道遙相對望，被內灣環抱，三面臨海，分別被太平洋、日本海、津輕海峽包圍，縣域土地面積居日本全國第8位，森林覆蓋率近70%，風景秀麗，物產豐富，油菜和大蒜種植面積和生產均居日本第一位，蘋果產量位居日本第一，是富士蘋果的發源地，是日本屈指可數的食品寶庫，是日本自然環境最優越的地方之一，為日本的長壽縣之一。
大間藍鰭金槍魚
在日本，藍鰭金槍魚被譽為「赤身之王」。藍鰭金槍魚包括太平洋、大西洋、 南方藍鰭金槍魚三種。在日本捕撈到的野生藍鰭金槍魚屬於太平洋藍鰭金槍魚，最受日本的料理人和食客推崇。認為它油脂豐富，肉質鮮美細膩，口感清爽且有回甘，生食口感極佳，是製作刺身和壽司的頂級食材。
如果說藍鰭金槍魚是日本魚類中的高逼格食材，那麼產於青森縣的大間金槍魚就是藍鰭金槍魚中的最頂級產品，沒有之一。日本人認為，只有在冬季，只有在大間，只有通過一本釣而獲得的藍鰭金槍魚才是金槍魚中的極品中的極品。對於一些吃貨而言，如果能在冬季，有幸吃上產於青森大間的藍鰭金槍魚，那就是人生無比幸福的事情了。
青森縣大間作為金槍魚有名的產地，地處日本本州的最北端，與北海道函館市隔海相望，只有20公裡的距離。青森和北海道的金槍魚漁場大多分布在津輕海峽附近。大間町緊靠著津輕海峽，這是本州島最北端一片波濤洶湧的海域，黑潮、對馬海流、千島海流3股海流匯入 ，帶來了許多浮遊生物。9-12月津輕海峽的各種餌料正值旺季，從而使得生活在海中的槍烏賊、沙丁魚等生長的十分肥美，而金槍魚又以這些肥美的槍烏賊、沙丁魚為食，自然脂肪豐盈，肉質鮮美，品質出眾，因此讓眾多美食家為之傾倒。
大間金槍魚的特徵是什麼，與其他地方所產的金槍魚有何不同？大間捕撈的金槍魚是黑鮪，在日本被稱為本鮪，是金槍魚中最好的品種。本鮪通常有20-30年以上的壽命，體長可達3米以上，體重可達700公斤。大間捕撈的金槍魚一般為7-13歲左右，體重大約在100公斤左右。曾被捕獲的最大的金槍魚體重為400公斤。
大間町的漁民擅長捕釣金槍魚，曾被日本電視臺拍成電視系列劇；年齡最大的釣鮪漁民是出生於1927年的七島啟一 先生，到78歲仍出海釣200公斤的黑鮪魚。從某種意義上來說，「大間町」幾乎成為金槍魚的代名詞。「大間町」金槍魚漁業的繁盛是不言而喻的，不過，除金槍魚以外的漁業也相當發達。
由於日本非常噬愛金槍魚的美味，再加上野生的金槍魚產量極其有限，大間一本釣的藍鰭金槍魚因此尤其珍貴。
2019年1月5日凌晨5點10分，築地市場搬遷至豐洲市場後迎來首次新年金槍魚競拍，最高價由產自日本青森縣大間町的一條重約278公斤的藍鰭金槍魚奪得。這條的藍鰭金槍魚以3億3360萬日元（約合人民幣2110.76萬元）的歷史天價被一間壽司店拍下。
日本人長壽，堪稱全球之最。世界衛生組織發布的2015年版《世界衛生統計》報告顯示，2014年日本女性的平均壽命為86.83歲，男性為80.50歲，均刷新了歷史最高記錄。日本人的平均壽命連續20多年位居世界第一。特別是日本衝繩的大宜味村，90歲以上居民就有80人，而且每個人都身體硬朗，被視為世界第一長壽村。日本人如此長壽，這與他們良好的生活習慣和飲食保養是分不開的。
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