日本美食界的頂級料理，國內特別少見，吃過都說太「奢侈」了。每一個國家都有屬於自己的代表美食，就好比我們中國吧，經典的各式糕點小吃，再有就是各種不同的菜系，這些都是很多國家可望不可即的。但有些時候，屬於他們自己國家的特色美食，卻未必是中國會擁有的，就像是日本這個島國吧，特產海鮮的優渥環境，造就了他們對於海鮮食用最新鮮吃法的追求。
在日本的美食界裡，刺身可是堪稱最頂級的料理來著，他們有匠心傳承的刀工技藝，國內街邊都特別的少見。見著日本當地一個大廚的刺身處理，那精湛技藝，簡直讓人看到都誇獎得不行了。雖說比不得中國人的菜式繁多，但日本人也有屬於他們的廚藝料理，尤其是刺身就是最佳代表了。
國內其實也有不少的日料店，不過這吃到的區別還是很大的，看到這個大廚的製作就明白了，一條生猛的鮮活大魚直接就撈出來宰殺，保留下需要的魚肉部分，再接著分割成刺身。這些都是特別考驗刀工的。日本人在刀工上就特別的講究，花費幾十年時間磨練這種技藝的大廚也大有人在。
而且比起日本另外一種經典美食壽司來說，這刺身顯然也會高價不少的，不少吃貨朋友常在日料店吃到的，也都表示吃過都覺得太「奢華」了。這些選用新鮮食材製作的美味，自然在價格上也不會偏低，基本都會好幾百塊吃一頓的，普通人家表示一月一次都滿足了，完全難以消費得起。
不過它的美味也是不言而喻的，日本人喜歡新鮮食材，尤其是製作刺身更加講究，非得是最鮮活的海鮮，這做出來的刺身才最為頂級，畢竟不同於熟食的製作，生吃的海鮮自然需要鮮活才行了。不知道你們看完又覺得如何呢？對於日本美食界這種頂級料理，你們有吃到過嗎？