木耳是很多人喜歡吃的菜，口感較好，營養也很豐富。100克木耳的蛋白質含量有10.6克，脂肪卻只有0.2克，是一種高蛋白低脂肪的食物。木耳中的粗纖維也是蔬菜中比較豐富的，有7克，並且還有多種維生素和微量元素，是一種營養價值很高的菜，被譽為「素中之葷」。我們平常吃木耳多是買的幹木耳，然後拿回家泡。相信不少人也聽說過，經過長時間的泡的木耳，吃著容易中毒？那麼事實是不是如此？火鍋店裡面或是麻辣燙店裡面有的木耳，吃了還安全嗎？
聽說吃長時間泡的木耳容易中毒？那麼街邊麻辣燙店裡的木耳還能吃嗎？
答案是會有可能的。我們平常買的木耳多是幹木耳，然後買回家什麼時候想吃什麼時候泡一點。木耳吃之前需要泡發，比較適宜的時間是一個小時到二個小時，最好用涼水浸泡，更多的保留其營養。用熱水泡會導致營養流失太多，口感也會受到破壞。
木耳的吸附能力比較強，所以我們平常常吃木耳能夠吸附住體內的垃圾，幫助我們清除體內的垃圾，改善體內的環境。如果長時間的泡在水裡，就容易吸附住微生物或是細菌，並且泡發木耳的水裡面會給微生物或是細菌一個有益生長的環境，細菌容易快速的繁殖，尤其是夏天。如果說木耳泡的時間超過了八個小時，那麼微生物和細菌可能會成倍的增加，很有可能會生成毒素，我們吃了就容易腹瀉，噁心，或是導致其它一些比較嚴重的症狀出現。
因此泡木耳的時候要注意儘量泡一個小時左右就可以了，超過了兩個小時泡發的木耳就建議不要吃了，特別是現在天氣熱了，是細菌比較活躍的季節，所以需要少吃。另外木耳不能生吃，如果是煮熟的木耳沒有及時的吃，應該及時的放在冰箱裡面，超過一天之後也建議不要吃了。
街邊的麻辣燙或是火鍋店裡面，木耳會長時間的擺放在選菜臺上，也屬於泡發的時間比較長的木耳，所以建議最好不要吃。可能因為只是吃一點，中毒到不至於，只不過容易拉肚子和腹瀉，為了健康還是少吃點外面泡了不知道多長時間的木耳比較好。
能夠自己在家泡木耳吃，泡的時間比較適宜，也比較乾淨和衛生，對健康比較好。常吃木耳對於我們身體有哪些好處？
促進排便：木耳的吸附能力比較強，且含有比較豐富的粗纖維，能夠幫助我們促進食物的消化和蠕動，起到促進排便的作用。排便比較困難或是不能夠按時排便的人，可以常吃點木耳。木耳的熱量也比較低，蛋白質比較豐富，脂肪卻很少，常吃對於減肥也是比較有幫助的。
美容養顏：木耳中的鐵元素含量比較豐富，能夠幫助我們補血，常吃能夠幫助我們改善氣色，面部肌膚可能也會變得紅潤一些。另外木耳的吸附能力比較強，能夠幫助我們清除體內的垃圾，改善體內的環境。體內環境乾淨了，皮膚狀態也能夠變得好一些。
延緩衰老：木耳的營養豐富，木耳中的多糖物質有比較明顯的提高身體的機能的作用，常吃木耳能夠幫助我們提高身體的免疫力，延緩衰老。常吃木耳能夠幫助我們提高免疫力，增強體質少生病。
吃木耳對於我們身體有很多好處，但是吃不對反而可能會傷到身體。所以我們在泡木耳的時候應該注意泡木耳的時間，不要超過兩個小時。對於麻辣燙店等地方的木耳，因為不知道他們泡了多長時間，建議還是少吃。