可能大家都聽說過木耳因泡發時間過長，人們吃過之後，導致中毒的事件，所以說木耳是不能泡發時間太長的。因為木耳一旦泡發的時間過長，就會遭到細菌和黴菌的汙染，產生出來一些有害物質，人們誤食之後，就會出現中毒的現象。那麼該如何快速的去泡發木耳呢？大家不妨試試這一招，一會木耳就可以泡發好，還非常的健康安全。
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清洗泡發木耳法
食材：取來幹木耳20g，少量的白糖、食鹽、麵粉、小蘇打。
做法：首先在一個乾淨的盆中，倒入少量的食鹽、麵粉、小蘇打，再把幹木耳放進去，浸泡個3分鐘左右，輕輕的去揉搓，把木耳洗淨，然後再用清水衝洗乾淨。
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這是因為食鹽和小蘇打都有著殺菌的功效，並且麵粉有著吸附的能力，這樣清洗出來的黑木耳會變得乾淨有光澤。很多朋友會陷入這樣的誤區當中，那就是泡發木耳就用開水，其實這樣是不對的，因為這樣很容易會把木耳表面的膜給燙壞掉，水分就會趁機進入木耳裡邊，破壞掉木耳裡的營養，並且在炒木耳的時候，還會炸鍋。
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正確的方法是在盆中倒入溫水，把洗淨的木耳放入盆內，在盆中加入一湯匙的白糖，用筷子快速的去攪拌，使白糖溶化開，然後再按照一個方向去攪拌，攪拌2分鐘左右，再浸泡個5-10分鐘，木耳就會被泡發的又大又好，再次用清水把它衝洗乾淨，即可進行下一步的焯燙。
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或者你這樣做也行，那就是找來一個密封罐，在罐中倒入半罐的溫水、白糖、木耳，蓋上蓋子密封好之後，就可以迅速用力的去搖晃個半分鐘，木耳就會泡發開。
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