木耳，我從小就很愛吃，可能是爸爸的原因，他每次做菜的時候，都很愛放木耳，特別是做涼拌菜時，幾乎盤盤都要添加少量木耳，爸爸說有木耳搭配起來很好看，又特別好吃，一種特別好的下酒菜，雖然我不喝酒，但我也比較認同這個觀點，涼拌之後，木耳吃起來更加清脆爽口。所以長大後，我的小廚房裡也不會少了木耳，時不時地就會泡一點，比如做個木耳炒肉，木耳炒腐竹，木耳炒豆腐等，木耳可以不是主菜，當配菜確實是點睛之筆。
說到木耳，我想很多人都不怎麼吃它，並不是因為木耳難吃，而是好多人覺得要吃木耳太麻煩了，需要提前泡發，不然臨時起意的話，木耳半天泡不好，所以家裡就算有幹木耳也被擱置了，千萬別這麼做呀，木耳它不僅好吃，還是一種營養價格很高的食材，富含蛋白質、維生素、礦物質，營養物質極其豐富，尤其是鐵含量、鈣含量、維生素K含量極高，所以平常應該多吃木耳。
那麼木耳要如何快速泡發呢？我吃了這麼多年的木耳，對於這個問題來說一點也不困難，今天我來告訴大家，泡發木耳記住別只用水泡，要掌握正確的方法，學會一招，木耳便可快速泡發，一分鐘搞定，泡好的木耳好又大又軟。很實用的方法，平常我都這麼做，別錯過了！
首先我們要懂得用什麼水，冷水不可以，開水也不可以，要用溫水，因為開水泡木耳，木耳營養會大大流失，而冷水泡木耳，時間會大大延長，另外木耳泡的時間太久，也沒有好處，想要吃到最健康的木耳，記住要用溫水，這點要記牢。
然後我們要知道泡發木耳只用水來泡，它的泡發速度會很慢，所以要在水中加一物，它就是食鹽，家家每天都吃的東西，將水變成鹽水，這樣來泡發木耳，就可大大縮短泡發的時間，非常神奇，另外如果覺得木耳不要清洗，只用清水洗有些洗不乾淨的話，還可以在泡發木耳的時候，加入另一種東西，它就是食用鹼或者小蘇打，這個物質有很好的清潔作用，當然了怕營養流失就不用了，看自己需求來吧。
懂得了如何去做，快和我一起泡一點木耳炒菜吃。
準備一個有蓋子的密閉容器，口大一點，可以方便取出木耳就好了。取少許幹木耳放在容器內，加入比木耳多兩倍的水，撒入一大勺食鹽，蓋緊蓋子，想要加小蘇打也這個時候加，然後拿起容器開始晃動，就這個動作一直上下左右晃動一分鐘，過一會兒你就會發現木耳完全變大了。
打開蓋子，再將木耳清洗兩遍，最好逐個清洗，先將木耳的根部去掉，再將木耳兩面洗一洗，有褶皺的地方要特別注意，以免洗不乾淨藏有沙子，吃的時候就難受了，洗淨後再衝洗一遍就好了，這樣處理好的木耳又大又柔軟，速度特別快特別乾淨。
如果家裡沒有合適的容器，那就將木耳放在溫水中，撒上食鹽，不斷攪動，這麼做時間比有容器的做法時間稍微長點，但泡發的速度也非常快，實在沒有功夫去管它，就用鹽水泡，你也會發現泡發速度很快哦，做一道菜的功夫，木耳就泡好了，就可以用木耳炒第二道菜，是不是很方便很實用呢？快試試吧。
給大家總結一下，想要快速泡發木耳，不要只用水泡，要用溫水，加入一大勺食鹽，而且放在一個密閉的容器內，進行搖晃之後，1分鐘便可以泡發木耳，這個方法太好了，我一直這麼做，你也用得上！泡木耳不要只用水，學會這一招，1分鐘就能泡發，木耳又大又軟！