夏天到了，每天都有些悶熱，讓人覺得沒有胃口吃飯，只想吃點酸辣開胃的涼拌菜，天天吃也不感到膩。木耳做成涼拌菜特別好吃，每次我家都要做一大盆，孩子也搶著吃。
木耳很好吃，但很多人覺得木耳不好泡軟，需要很長時間，所以放在家裡的幹木耳放很久也不會吃，不想費時費事。其實泡木耳很簡單，並沒有那麼難，利用小技巧十分鐘就泡發了。
今天給大家分享一下泡發木耳的小技巧，很實用的方法，我一直這麼做，泡木耳時，只會用清水泡可不行，學會這一招，10分鐘快速泡發，真方便！
泡木耳
取少許木耳放清水中抓捏幾下，倒掉髒水。
再撒一勺食鹽，加入沒過木耳多一些的溫水，快速攪動幾下。
靜置十分鐘，如果是冬天的話，需要蓋上蓋子，使勁晃動一兩分鐘，這樣可以加速泡發，現在是夏天不需要這麼做，放一勺它，它就是食鹽，再加入溫水，就能十分鐘泡脹。
時間到後，抓洗幾下倒掉水分，將木耳的根部剪掉，放入乾淨的水中。
接著將木耳抓洗乾淨，直至水變清澈就可以了，如果大家嫌清洗比較麻煩，可以加少許食用鹼快速洗淨，只是會減少一部分營養，大家酌情考慮。
涼拌木耳
木耳泡好後，我們就可以做涼拌木耳了，鍋中加清水，大火煮開，撒一勺食鹽。
將木耳倒進去，焯水兩分鐘，再撈出快速過涼，撒少許食鹽攪拌醃製五分鐘。
然後準備一些配菜，我泡木耳的時候準備了黃瓜，拍一拍切小段，撒鹽殺水，這樣更爽脆還入味。
還準備了少許油炸花生米，冷鍋冷油小火炸酥脆。
最後將木耳、黃瓜、花生米倒在一起，放入多一些蒜末、蔥花，再放兩勺生抽、適量食鹽、少許白糖、兩勺香油，攪拌均勻後，即可裝盤上桌了。
因為我做的考慮到孩子要吃，所以沒有放辣椒，建議大家做的時候，放一些小米椒或者油潑辣子更加好吃。
這道菜開胃解膩，每天來一盤都願意，你也愛吃嗎？喜歡吃快動手做起來。