泡木耳，千萬別用鹽！換成這2樣，泡掉髒東西，5分鐘泡發，快又淨
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『泡木耳，直接用水泡就錯了！多做一步，快速泡發還乾淨，口感更好！』
朽木，就是爛木頭，自古以來都沒辦法雕刻出藝術品，沒有利用價值，只能扔掉。後來人們發現了爛木頭的另一種價值，就是它能用來種木耳，像是換了一種形式「活了過來」。就像人生一樣，遭受失敗、挫折也沒什麼，讓過去「爛掉吧」，以全新的形式獲得「新生」，讓所有人刮目相看。有趣的是木耳只生長在腐爛的樹幹上，這是活樹不具備的「本事」，對人生也是一種啟迪，換個活法說不定就能獲得「別樣人生」！
從爛木頭上採摘下來的鮮木耳是不能吃的，需要曬乾後才能食用。幹木耳很容易存儲，一般家庭都會買一些放在家裡，隨吃隨取。幹木耳食用前需用水泡發，就和鮮木耳一樣了，又大又滑。幹木耳的價格一般在每斤50~60元，甚至更高，不過幹木耳很輕，幾塊錢就能買不少。木耳口感獨特，吃起來脆嫩柔滑，是不可多得的美味。其營養價值很高，有「素中之葷」的美譽，含鈣量特別高，每百克含247毫克鈣，約是牛奶的2.5倍，所以木耳還是很好的補鈣食物。
木耳的產地很多，主要集中在東北、內蒙、雲貴川、湖北、廣西等地，而品質好的木耳大多是東北產的，因為東北的林區面積大，木材資源豐富，所以木耳的產量又多又好。東北的黑木耳種類很多，如何挑選出優質木耳呢？今天和大家分享幾個技巧。首先看外形，質量好的木耳呈團狀，泡好後又圓又大，買的時候不要買碎片狀的木耳。其次是顏色，木耳表面是黑色或褐色，微微泛灰。背面是黑色的，如果是其它顏色就不要買。
再次是看木耳的根部，自然生長的木耳就是爛木頭上站出來的，根部生在側面。而人工種植的木耳通常根部在中間。最後就是味道了，好木耳聞起來有淡淡的香味，如果有異味，那肯定是商家動了手腳，再便宜也別買。優質的木耳，幹木耳和泡發木耳的比例一般在1:8~1:10之間，假如你買的木耳泡不出來這麼多，肯定是買到假貨了。平時做飯，抓一把木耳用水一泡，就能炒一大盤，夠全家人吃。
我們購買的幹木耳，隨時想吃隨時泡，很多人都是直接把木耳扔進水裡泡，這麼泡是錯的！泡木耳看似簡單也有技巧，要用冷水泡還是熱水泡？需要泡多久？是不是每次都「憑感覺」？今天教大家一個方法，泡得又快又乾淨，吃著放心。說實話，很多人直接用冷水泡是對的，冷水泡發的木耳發得最大，口感也最脆嫩，不過最不好的一點就是時間太長，至少需要4個小時，非常耽誤時間。
用熱水泡雖然時間短，能在短時間內泡發，可是口感偏軟不好吃。假如中午吃，建議早上用冷水泡，中午時就泡發好了。不過要是忘記泡了，尤其是在家待客時忘了泡，有沒有快速泡發而口感又好的方法呢？有的。幹木耳都是曬乾的，在晾曬時表面會沾上不少灰塵和雜質，在泡木耳時不少人都加一些鹽來消毒殺菌，可是去除雜質的效果並不好。那有啥好辦法呢？飯店裡常用這一招，5分鐘泡好，又快又乾淨。
把木耳放進大碗裡，用清水衝洗一下，準備一個保鮮盒，把木耳倒進來，沒有的話用大碗+蓋子也行，不過要密封。在保鮮盒裡加適量白醋和食用鹼，倒入少量溫水（40℃），把保鮮盒蓋緊後使勁搖晃5分鐘，再打開蓋子木耳就泡發了，而且也洗掉了上面的雜質等髒東西，又快又乾淨。根據泡的木耳數量多少，加入的白醋和食用鹼也不一樣，但二者的比例是1:1，泡發後用清水衝洗一下就非常乾淨了。泡木耳，別直接用清水泡！多加2樣，泡得又快又乾淨，放心吃！
泡木耳，直接用水泡就錯了！多做一步，快速泡發還乾淨，口感更好。