木耳是我們餐桌上比較常見的食材，脆嫩爽口又鮮美的木耳也是很多人喜歡的食材，簡簡單單的炒木耳、涼拌木耳就十分美味。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，被譽為「植物肉」「素中之葷」，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血的作用。餐桌上的大魚大肉吃多了，來上一盤酸辣爽口的涼拌木耳，或者炒一盤清脆入味的小炒木耳，開胃又解膩，屬實讓人胃口大增。
木耳不管是炒著吃，或者是涼拌，都是非常的好吃，木耳雖然好吃但是難清洗。尤其我們買來的幹木耳，每次呢都需要提前浸泡，如果處理不好等於是在吃蟲卵。很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃。其實木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入，另外也能把殘留的雜質蟲卵給衝掉。木耳的浸泡也非常重要。木耳泡久了有毒，這並不意味著木耳本身有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖，使得木耳變質，大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。今天小編就跟大家分享一下泡發木耳的方法，以及木耳怎麼清洗更乾淨。快跟我一起看看是怎麼操作的吧。
【木耳處理清洗】
食材：木耳 小蘇打 澱粉 或者是麵粉 洋蔥 蒜瓣 辣椒油 香油
【製作方法】
1、準備一把幹木耳放入碗中，倒入溫水浸泡 千萬不要用開水，然後再放入一勺小蘇打 加速木耳泡發的速度，平時常吃木耳對身體好 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來並排除體外。從而起到清胃滌腸的作用，攪拌均勻之後 蓋上鍋蓋燜一會兒
2、木耳幾分鐘就泡好了 特別的節省時間。泡好的木耳 特別的髒 裡面有很多雜質，溫水裡面添加小蘇打泡發出來的木耳飽滿又滑嫩，泡木耳的時候也可以加入適量的食醋或者食用鹽，這樣可以更好的清潔木耳，木耳泡發之後開始清洗木耳，清洗木耳時候可以添加一些麵粉 ，也可以添加一些玉米澱粉，麵粉或者是澱粉有一定的吸附作用 ，在清洗的時候可以吸附木耳表面的灰塵雜質以及蟲卵，就像搓衣服一樣將木耳給搓洗一下，這樣木耳去除的更乾淨，
3、木耳搓洗好之後 用清水清洗兩三遍就行了，如果感覺水不是很髒的話 清洗兩遍就行了，經過清洗的木耳 看著晶瑩剔透 特別的乾淨，不管是炒著吃 還是涼拌著吃 都特別的放心，
4、洗好的木耳 用剪刀將木耳根部一個個的給剪掉，根部是最容易藏灰塵的地方，如果用的是小就可以省去這一步了，木耳完全清洗乾淨之後 就可以放心吃了，可以包餃子 烙餡餅 也可以做成美味的菜餚，
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5、今天咱們就做一道經典的涼拌木耳，把處理乾淨的木耳放入碗中，也可以將木耳切成木耳絲，再準備一個洋蔥 清理乾淨，將洋蔥切成細細的洋蔥絲，洋蔥絲切好之後給它掰開，然後將洋蔥絲盛入碗中。
6、現在開始調一個料汁，準備一把蒜瓣剁成蒜蓉，蒜蓉弄好之後盛入碗中，添加一勺食用鹽 一勺雞精 一勺胡椒粉，再放入一勺生抽 半勺米醋 一勺蠔油，淋入少許香油，倒入兩勺辣椒油，將料汁充分的攪拌均勻，
7、碗中放入切好的香菜碎，將調好的料汁給倒進來，充分的攪拌均勻 美味好吃的涼拌木耳就做好啦，木耳這樣做 清爽開胃 簡單又好吃，浸泡速度比較快 清洗的比較乾淨徹底，
【麗曉私房話】
1.泡發木耳的時候用溫水，放進去一些小蘇打，這樣可以加快木耳的泡發速度
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