別再用熱水泡發木耳了！水裡「加一物」，木耳泡發又快又乾淨！生活中很多人都是比較喜歡吃素食的，既不會發胖又很健康，包括一些想要減肥的女生最受歡迎的素食應該就是菌類的吧，要屬木耳和銀耳。幹木耳在生活中是非常常見的食材，但並不是每個人都能把木耳製作的非常好吃，最關鍵的一步就是將幹木耳放到碗中泡，發，很多人在泡吧，木耳的時候又用錯了水導致木耳泡出來的口感非常差，而且流失了很多的營養，那麼到底應該如何正確的泡發木耳呢？
市面上絕大多數的木耳都是幹的，不是新鮮的溼的，在做菜之前需要把它泡發，而很多人在泡發的時候有的人直接會用自來水，有的人會用熱水，其實這些方法都是錯誤的，如果用自來水的話，可能會混進去一些細菌破壞木耳的營養，如果用熱水的話也會流失很多的營養物質，而且還會破壞木耳的口感。一般在泡發乾貨的時候，人們都會比較糾結到底是用冷水還是熱水。其實想要木耳泡得又軟又乾淨，吃起來更加美味健康。正確的方法應該是用冷水進行泡發，因為如果用熱水泡發木耳的話，很容易導致木耳裡面的營養流失，還容易在泡發的過程中，使木耳隨著水溫冷卻而收縮，導致木耳的質地變得更硬，這樣木耳吃起來的口感自然就會變差。
首先我們需要準備一個能夠密封的容器，然後把木耳放到容器裡面，接著放進去一些麵粉，大家都知道麵粉是有一定的吸附能力的，把它放到水裡面用來泡發木耳，能夠很容易的將木耳上面的髒東西清除掉，而且也能夠加速木耳泡發。然後就把蓋子蓋上使勁的搖晃，最後再泡上5分鐘左右，木耳就能夠泡軟了。尤其是用冷水泡發木耳的話，可以讓木耳上面的細菌和汙垢能夠徹底的清洗乾淨，還能夠保持它當中的營養成分。
只有這樣烹飪出來的木耳味道才更好吃更加的軟嫩入味，口感也是比較好的，泡發好的木耳放到鍋裡面加入適量的清水，大火，燒開木耳可以隨著水溫的升高，吸水能力也會慢慢的增強，這樣木耳的質地也會更加的柔軟。不知道大家平時是怎麼泡發木耳的？