減肥的人一定聽說過：「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖」的說法。先拋開減肥不談，一直以來，在大部分人看來，湯容易消化，湯有營養，湯補充水分，喝湯是個好習慣，煲湯也是一種值得推崇的養生方式；也有人說，飯前喝湯會稀釋胃液，影響消化，所以要先吃飯後喝湯。到底哪一種說法是對的呢？
飯前喝湯，苗條健康？
如果你想減肥，「飯前喝湯，苗條健康」的說法，確實有一定道理：湯能夠預先提供一部分飽腹感，這樣我們在吃正餐時就不容易吃過量。如果能夠在飯前20分鐘或半小時內先喝一碗湯，可以起到抑制食慾的作用，使身體代謝加快30%，並且維持30-40分鐘。如果能夠堅持在早餐、午餐和晚餐半小時前都先喝較多的湯水，堅持3個月，可以比那些飯前不喝湯水的人，平均多瘦2-3斤。
飯後喝湯，越喝越胖？
和上面一樣，「飯後喝湯，越喝越胖」的說法，也確實有一定道理：如果在酒足飯飽之後再喝一碗湯「填縫兒」，那麼只會導致營養過剩，從而造成肥胖。此外，邊吃飯邊喝湯也同樣是沒有效果的。
不過，單獨說喝湯究竟是飯前還是飯後好意義並不大，關鍵還是得看喝多少湯、喝什麼湯。事實上，對於正常人來說，不管是飯前還是飯後，喝一小碗清淡的湯影響都不大。即便是想減肥，也不能在飯前喝大量的湯，如果擔心影響消化，那就在快吃飽的時候，用一碗湯結束一餐。
其實，飯前或飯後喝湯會不會影響消化，主要還是看個人習慣，如果你覺得飯前喝湯胃不舒服，那就飯後喝或不喝，反之亦然。要知道，我們的胃是比想像中的「靈活」多了，它能根據胃內食物的體積、胃液的濃度和酸度，來調節胃液的分泌，而飯前或飯後喝湯喝水，並不會對胃液的成分或濃度、酸度造成明顯影響，也不會影響消化功能，當然前提是你沒有飯前喝湯喝到撐。
喝什麼湯效果才好？
如果你一邊想著減肥，一邊喝著豬蹄湯、奶油濃湯什麼的，就別指望會有什麼效果了，不長胖就不錯了。想靠喝湯來抑制食慾，僅限於低熱量的湯，一定是喝非常清淡、少油的湯才行，比如茶水、清湯、稀粥湯，或者不加糖的銀耳湯、紅豆湯、綠豆湯、紫菜湯等，如果非得喝雞湯、肉湯，一定要記得撇掉多餘的浮油再喝。
另外，就算是各種素湯，按照大部分人習慣的烹飪鹹度，湯的含鹽量往往也會在0.3%-0.7%左右，這意味著，喝一小碗200毫升的湯，就吃下去了1克的鹽，我國推薦每天每天攝入的鹽不超過6克，這樣看來，一天三碗湯下肚，再加上幾口菜，鹽含量輕輕鬆鬆超6克。三高患者就更要注意了，不妨試試沒有油沒有鹽的小米粥湯或玉米片湯，含鉀豐富，更有利於血壓的控制，淡綠茶、菊花茶也都是不錯的選擇。
還有很多人認為肉湯要熬出乳白色來，越濃越滋補，其實骨頭湯、豬蹄湯之所以是乳白色的，主要歸功於其中的脂肪，也就是說，乳白色越濃，脂肪含量越高，更別說那種汪著油的湯了，脂肪當然更高，還是直接吃肉比較好，至於湯，如果非要喝，還是撇去浮油再喝吧。還要注意不要經常吃湯泡飯，這樣容易造成飯粒沒有嚼爛就順著湯一起下胃了，而胃是沒有牙齒的，要把這些整粒的飯揉碎並消化掉，還是有一定負擔的。