Susan健康管理:草莓——營養價值與吃法

2021-01-14 Susan健康管理



草莓的故事

野生草莓在中國存在時間很久了，大概石器時代就開始了。但在古時候都多作藥用，並沒有成為真正流行的水果。而現在市面上流行的草莓並非根據中國野生草莓直接改良而成，而是引進自歐洲。


實際上野生草莓通常只是2倍體或者4倍體，而超市裡的草莓是8倍體。雖然現在的草莓品種多達2000多種，但是大部分都是歐洲品種的子孫輩,而歐洲人吃草莓的歷史也不過三四百年而已。



現代草莓的大部分品種都來自於歐洲的一種「大果鳳梨」草莓，是由愛吃又會吃的法國人培育出來的，而這種草莓則來自於弗州草莓和智利草莓的雜交。


弗州草莓由英國人從北美洲帶來，特點是好吃漂亮又抗旱，而智利草莓則由法國人從南美洲帶回，特點是個大。而大果鳳梨則繼承了它們兩個的優質特性。


美國把草莓列入十大美容食品。女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓在德國被譽為「神奇之果」。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的「礦渣」。

此外，草莓中的果膠物質和食物纖維等能刺激腸道，促進胃腸道蠕動，使大便通暢，能輔助治療便秘，從而達到減肥瘦身的效果。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。維生素C還能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。還能防治牙齦出血，促進傷口癒合，並會使皮膚細膩而有彈性。

草莓中的維生素C可阻斷人體內強致癌物質亞硝銨的生成，能破壞癌細胞增生時產生的特異酶活性，使「癌變」的細胞逆轉為正常的細胞。近來，義大利馬凱大學的研究更發現，每天食用10～15顆，約500公克的草莓可以有效抑制高侵蝕性的乳腺癌細胞組織擴張，甚至能夠引導癌細胞凋亡，達到控制並縮小乳癌範圍的效果。但是研究人員也坦言，這些研究結果距離投入藥物使用還有相當的距離，可以肯定的是草莓中的鞣花酸的確具有高效的抗乳癌能力。 

很多時候，大家會覺得草莓都會用很多農藥，所以最好選擇有機草莓，如果沒有找到適合的話，就可以連草莓蒂一起用蘇打水浸泡15分鐘，然後用清水衝乾淨後即可食用。注意事項：將草莓先去蒂再清洗，此處的維生素C就容易溶於水中而流失，營養減少程度甚至可能達到60％以上。

1、摘除草莓頭，將其和果醬、青檸汁、水和鹽一起放到料理機或攪拌機中。攪打至順滑。如有需要，可放入更多鹽、青檸汁或果醬調味。2、將混合物倒入淺盤中，蓋住，冷凍至凝固，約需3-4小時。3、用叉子將冰凍好的混合物戳開，放回料理機或攪拌機中，攪打至沒有冰塊。繼續攪打，不時刮下機壁上的冰沙，直至混合物順滑，顏色變淺。4、如有需要，可將冰沙放回冰箱，或直接端著料理機享用。若雪葩太硬，可放入冰箱冷藏15分鐘，待其軟化後享用！

1、將燕麥，豆奶，奇亞籽，鹽和楓糖漿混合在一個大碗中。2、一起攪拌直至充分混合。切碎的草莓摺疊。分成4個燕麥罐。

1、將烤箱預熱至180度。用烹飪噴霧劑噴灑鬆餅罐並放在一旁。
2、在一個小碗中混合豆漿和蘋果醋。放在一邊讓其凝結。3、在一個大碗中，將麵粉，發酵粉，小蘇打和鹽混合在一起。4、擱置在另一個碗中，將糖，低芥酸菜子油和檸檬皮混合在一起。加入豆漿/醋混合物，攪拌混合。5、攪拌幹成分直至充分混合。注意不要過度混合-可以混幾塊。在草莓中輕輕摺疊。6、將湯匙放入鬆餅罐中，將每個杯子裝滿¾。烘烤20-22分鐘，直到中間插入的小刀乾淨為止。

太大的和過於水靈的草莓不能買；不要去買長得奇形怪狀的畸形草莓。有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。正常生長的草莓外觀呈心形。

當天食用就不需要放冰箱，如果想放3-4天，建議放在保鮮盒後，放入冷藏保存。希望保存1-2個月，就可以放在冷凍。


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