未出嫁的時候，小編也是十指不沾陽春水，後來認識了現在的先生，談婚論嫁的時候，小編的媽媽說嫁了人還是要學著自己過日子，自己做飯吃，考慮到我們小倆口都是無肉不歡的吃貨，媽媽最先教我的就是做紅燒肉。紅燒肉好不好吃，很大程度上取決於炒糖色是否成功，火候不夠，肉不上色；火候太大，糖就會焦化發苦。小編的媽媽說炒糖色時，要先在鍋裡放一勺油，然後放入冰糖，當看到冰糖漸漸融化，顏色發棕紅色，並且有泡泡冒出時就可以放肉了。小編學會後，給老公試著做了一次紅燒肉，沒想到特別成功，結婚四年了，現在我先生最愛的還是這道紅燒肉。
美味紅燒肉
By 蓉兒203
配料：
五花肉 500克、小蔥 一把、薑片 5片、八角 4個、冰糖 30克、精鹽 1/3小匙、生抽 二勺、老抽 1/4小匙、料酒 二勺
烹飪步驟：
1.肉切塊汆水2-3分鐘，撈出備用
2.鍋內放入一勺油，放入冰糖中小火炒糖色
3.至鍋內開始冒煙，冰糖融化變成深褐色
4.加入處理好的蔥白，薑片，八角炒出香味
5.加入五花肉小火煸炒
6.炒至肉出少許油脂，並均勻上色
7.加入清水，水量剛沒過肉塊
8.放入鹽，生抽，老抽，酒，加蓋大火燒開，轉小火燜60分鐘
9.當湯汁剩1/3時，把蔥姜，八角，夾出，約剩5分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
烹飪小貼士：
炒糖色最好用冰糖，這樣燒出來的紅燒肉色澤鮮亮，特別誘人，如果沒有，也可以普通白糖代替。
你從媽媽那裡學的第一道菜是什麼？
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