說到紅燒肉這道菜,相信許多人都知道這道菜非常的好吃。做出來的紅燒肉不僅是香甜軟糯,而且顏色還非常的好看。但是想做出一道美味的菜來,在做的時候一定要注重每一個細節,這樣做出來的紅燒肉才會更加的美味。而紅燒肉的做法也有非常多種,許多人做紅燒肉的時候都會發現,有時候自己做出來的紅燒肉吃的時候會帶一些苦澀的味道,這是為什麼呢?
許多人在做紅燒肉這道菜的時候,一直都搞不懂到底是放冰糖更好,還是放紅糖做出來的更加的好吃。放錯了糖,怪不得做出來的紅燒肉會帶出一種苦澀的味道。其實做出一道非常美味的紅燒肉,在炒糖色這一步驟的時候非常的重要,要做出紅燒肉漂亮的顏色的時候,應該要放入冰糖才能炒才能炒出非常漂亮的顏色出來,而且放冰糖炒的紅燒肉也更加的入味。那今天就來分享這道紅燒肉的做法給大家做吧!
我們先把做這道紅燒肉需要的材料都準備好,需要五花肉300克、阿嬌棗10克、蘋果200克、食用鹽半勺、生抽兩勺、準備適量的薑片、再準備兩顆八角、三顆的桂皮、冰糖四個、食用油20克、老抽兩勺。把這些都準備好了,然後再把準備好的五花肉洗乾淨切成方塊。蘋果也把它削掉皮切成塊,生薑洗乾淨切成四片。做好了這些之後,就來開始做這道菜吧!
在鍋裡面倒入適量的水把水燒開之後,再把五花肉放入開水裡面焯一下水,然後撈出來。再往鍋裡面再倒入適量的油,把煮熟的五花肉炒到表面酥黃之後,再把它盛出來放入盤中備用。鍋裡面炒五花肉的油肯定還會剩下少許,這時候把火改成小火,然後再把準備好的冰糖放入鍋中開始炒糖色。把糖色都炒好了之後,再把準備好的五花肉、生薑、八角、桂皮一起放入鍋中,開始翻炒。翻炒出香味的時候,再把準備好的老抽倒入鍋中開始調味調色,翻炒均勻之後,再倒入適量的開水。把小火改成大火把水燒開,然後在鍋裡面放入鹽、生抽、老抽做最後的調色調味。再把準備好的蘋果和紅棗放入鍋中,蓋上鍋蓋,開始小火的慢燉個半個小時左右。煮到湯汁收汁的時候,這道蘋果紅燒肉就做好了。
好了,蘋果紅燒肉這就非常簡單的做好了,做起來是不是非常的簡單的?不過在做紅燒肉的時候,裡面可以加一點醋,這樣能有效的幫助消食化積哦。而且在做紅燒肉的時候,裡面放了蘋果和紅棗。燜煮的時候,紅棗和蘋果的滋味都進入到了肉裡面,吃起來特別的香甜可口,吃起來別具一番風味。這道好看的紅燒肉,炒的糖色的好壞是非常關鍵的,再炒糖色的時候,鍋裡面的油不要放入太多,鍋裡面的油只要起到溼鍋的效果就可以。
好了,這道蘋果紅燒肉,你學會了嗎?