為了平衡口味和減脂之間的矛盾，我們不妨多花點時間，仔細搭配配料。例如，魚是一種高質量的蛋白質，脂肪少，熱量低，不含糖，密鑰是味道鮮美！加上綠葉蔬菜，輔以維生素和膳食纖維，是一種營養豐富的低脂低溫食品。
接下來，讓我們分享減脂私房菜：
白芥末鱸魚湯
1、主要材料
1新鮮鱸魚，約600-750克，也可以用其他魚類代替，如鱖魚、黑魚、鯰魚或鱅魚（圓頭魚）；芥末250克，或甘藍型油菜，豌豆尖等蔬菜；
2、配件
姜1小片，約15克，切成3~4片；香菜2個，切碎；鹽10克；白胡椒2克；菜籽油5克。
3、實踐
3、1殺死鱸魚，清洗乾淨，在鱸魚的每邊切3次，把深度切成入肉的一半，以避免烹調時魚散開。在魚的兩面塗上一層薄薄的鹽，醃10分鐘。這個步驟的目的是使魚緊實滲出血液。5克就夠了。
3、2醃魚時，將芥末洗淨，芥末莖成丁、芥末葉切成小段，將切好的莖葉分開放置。
3、三，坐在鍋裡，裝滿水，蓋上鍋蓋，把水加熱。
3、四個同時，坐在另一個爐子上的平底鍋裡，點燃火，在鍋底搓生薑片，加油，加熱至7分鐘，當鍋裡的熱油開始冒煙時，加入薑片炒一下，然後將醃好的魚用幹布擦乾，放入鍋內，轉小火，一邊煎2-3分鐘，直到魚能滑到鍋底時稍有顛簸，再翻面翻炒另一面。
3、5將魚煎至兩面金黃，轉大火，將側鍋的熱水倒入齊魚體厚的鍋內，加鹽，蓋上鍋蓋，文火燉5分鐘，當湯變成乳白色時，取下鍋蓋，加入芥末幹煮30秒，然後加入芥末葉，煮沸，撒胡椒粉，香菜，取出鍋內。
4、私家秘籍
4、1在油炸魚之前，把油放在大火裡加熱，直到油溫足夠高，就會開始冒出煙來
4、2在煎魚之前，一定要把魚的血弄乾。
4、三，在煎魚的過程中，不要給魚翻面太快，魚放入鍋中後，煎魚時應將溫度調低，以免魚皮在成型過程中被灼傷，這三點可以保證魚皮不破不粘鍋。
4、4當煮魚時，先加鹽，放入熱水後立即加鹽，這樣魚就可以充分嘗到了。
4、5當煮魚時，應使用大火和沸水將油乳化，確保湯色變呈白色，胡椒粉和香菜可以改善味道。
4、6根據個人口味，還可以加入嫩豆腐製作鱸魚豆腐湯。
只要有一點耐心，你就可以用一點耐心，自己煮一壺濃濃鮮白的魚湯，如果您想同時擁有health和美味，請嘗試朋友們。