減脂的食譜很多，大部分強調要以素食為主。但對於吃貨朋友們來說，太多素食會削弱就餐的樂趣，讓人覺得，吃個飯都不能盡興，生活還有什麼樂趣？
新鮮鱸魚為了平衡味道和減脂之間的矛盾，我們不妨多花些功夫精心搭配好食材。例如，魚類是優質蛋白，含脂肪少、熱量低、無糖分，關鍵是味道鮮美！配上綠葉蔬菜，補充維生素和膳食纖維，正好形成營養豐富，又低脂、低熱的美食。
接下來，就分享一道減脂私房菜：
鱸魚湯奶白芥菜鱸魚湯
1. 主材
新鮮鱸魚1條，約600-750克，也可用其它魚類如鱖魚、黑魚、鮰魚來取代，或鱅魚（胖頭魚）的魚頭也可； 芥菜250克，也可採用小油菜、豌豆尖等青菜；
2. 輔料
姜1小塊，約15克，切成3~4片；香菜2根，切碎末；鹽10克；白胡椒粉2克；菜籽油5克。
鱸魚豆腐湯3. 做法
3.1. 殺好鱸魚，清理、洗淨，在鱸魚身體兩側肉厚處各斜劃3刀，花刀深度以入肉一半即可，以免煮的時候魚肉散架。在魚身內外兩面各薄薄地敷一層鹽，醃製10分鐘。這步的目的是讓魚肉緊實，滲出血水。醃魚用鹽的分量不需要過多，5克足夠。
3.2. 在醃魚的同時，洗淨芥菜，把芥菜梗切成丁，芥菜葉切成小段，切好的菜梗和菜葉分開放置。
芥菜3.3. 坐鍋，加滿水，蓋鍋蓋，點火燒水。
3.4. 燒水的同時，在另一個灶臺上，再坐一隻平底鍋，點火，用薑片在鍋底擦一遍，加油，大火燒至7分熱，即鍋內熱油開始冒煙時，下薑片爆香，再將醃好的魚用幹布擦乾水，放入平底鍋，轉小火，單面煎2~3分鐘，直到輕微顛鍋時魚身在鍋底可以滑動，再翻邊煎另一面。
3.5. 待魚身兩面煎至金黃，轉開大火，將旁邊鍋裡的熱水倒入平底鍋內，水深齊魚身厚度，加鹽，蓋鍋蓋燜煮5分鐘，待湯呈現奶白色，拿開鍋蓋，放入芥菜梗煮30秒，再放入芥菜葉，煮沸，撒上胡椒粉、香菜末，出鍋即可。
奶白鱸魚湯4. 私房秘訣
4.1. 煎魚前，大火燒油要熱到油溫足夠高，開始冒煙為準
4.2. 煎魚下鍋前，一定要擦乾魚身的血水。
4.3. 煎魚過程中，切忌過快給魚翻面，魚下鍋後，煎魚時要轉小火，使得魚皮在定型時火力適當，讓魚皮不至於煎煳，這三點可保煎魚不破皮、不粘鍋。
4.4. 煮魚時，要稍早一些加鹽，放入熱水後馬上加鹽，以便魚能充分入味。
4.5. 煮魚時，要用大火、沸水，以使油脂乳化，確保湯色變白，胡椒粉、香菜可以提香。
4.6. 根據個人口味，也可加入嫩豆腐煮出鱸魚豆腐湯。
煮鱸魚濃湯掌握這幾條訣竅，稍加耐心，就可以自己動手煮出一鍋濃鮮奶白的魚湯了，各位想要健康與美味兼得的朋友們不妨一試。