鹹蛋芥菜湯
By 愛在夏郢
以前住的地方路過一個蛋行，時常會在那買蛋，有次買了幾顆鹹蛋，老闆問我怎麼煮，我平時除非烘烤，要不然都是整顆蒸熟了吃蛋黃的，要不然蛋白那麼鹹怎麼吃，然後他積極推薦我鹹蛋煮湯，鹹蛋芥菜湯。後來搬宿舍了，不再走那條路了，不過還是記得他的推薦，前幾天就試了下。
原料：芥菜、鹹蛋、油、姜、糖。
做法步驟：
第1步、芥菜洗乾淨，切好。
第2步、準備幾片姜。
第3步、鹹蛋打入碗裡。因為我要先煮蛋黃，給我家小孩吃蛋黃。
第4步、鍋裡下水，放入姜，燒開。
第5步、蛋黃夾出來放入鍋裡，也是帶了點蛋白的。
第6步、估計蛋黃煮熟的時候，加入芥菜。
第7步、放油，少許白糖，煮到芥菜合適的程度。
第8步、倒入蛋白，稍微翻動下。蛋白容易熟嘛。
小貼士：
如果把蛋黃煮爛的話則不需要先煮蛋黃，我是為了照顧我家小朋友。如果覺得鹹度不夠的話可以適量加點鹽。
來自 美食天下 愛在夏郢 的作品。
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