新鮮百合和幹百合哪個更營養? 幹百合和鮮百合的區別你造嗎?

2020-12-20 川北在線網

新鮮百合和幹百合哪個更營養? 幹百合和鮮百合的區別你造嗎?

時間:2018-08-31 17:33   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵

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  原標題:新鮮百合和幹百合哪個更營養? 幹百合和鮮百合的區別你造嗎?

  新鮮百合上市的最佳時候是每年的7、8、9月份,而乾貨是一年四季在超市都可以買得到的。新鮮百合和幹百合哪個更營養?兩者有什麼區別呢?

  新鮮百合和幹百合哪個更營養

 

  鮮百合和幹百合只是吃法不同,營養價值沒什麼太大差別。看你的食用需求是什麼,不存在哪個更好。鮮百合適用於烹製各種菜餚,如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等,味淡且口感清爽,實屬上好的清炒時蔬。幹百合因為經過後期加工,便於保存和使用,並且去除了本身自帶的苦澀味,適合煲湯、煲糖水、泡茶。

 

  幹百合和鮮百合有什麼區別

 

  1、含水量

 

  主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嘗起來有點苦。

 

  幹百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成:鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝乾表面水分→裝託裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。幹百合因為經過後期加工,便於保存和使用,並且去除了本身自帶的苦澀味。

 

  2、吃法

 

  鮮百合比較鮮甜爽脆,保有百合原先的味道,適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿蔔片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。幹百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道,更適合做一些糖水和燉品。

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