說起野菜，大家都知道這是一種常見的野生植物，有人摘來吃就是野菜，沒人要就成野草了，每年春天都會長得很茂盛，在農村的路旁、田邊或者山坡上都能看到很多。不過野菜在過去是沒有人吃的，只有窮人才會摘來充飢，但是現在就截然不同了，野菜成為保健健康美食，人們都爭著吃呢。
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像現在正是春暖花開的季節，很多人會去挖野菜來吃，像婆婆丁、薺菜、蕨菜等都是很受歡迎的野菜，在農村人們隔三差五就會去摘來涼拌、炒食或者做菜盒，這味道都是很不錯的哦。而在農村河邊還有一種野菜也長得很茂盛，水越多的地方就長得越好，路過就能味道一股特殊的香味，這就是水芹菜了，也有人叫野芹菜。
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記得小優以前住在農村的時候，經常在小河邊看到這種水芹菜，摘一片葉子就能聞到香味了，比芹菜的味道還要濃鬱，而姥姥也會割一把來炒臘肉，吃起來爽脆可口，特別的下飯。而這個農村妹子也帶著鐮刀來割水芹菜了，看這一大片鮮嫩的水芹菜都沒有人來割，真是太可惜了。
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一轉眼的功夫，妹子就割了20多斤水芹菜，但是小河邊依舊是一大片水芹菜，感覺真是多到割不完了，可見這水芹菜的生長力也是很強的。而且這些水芹菜顏色翠綠，質地都很鮮嫩，看著就很美味，不過在割的時候可要小心點，畢竟這水芹菜生長在水邊，可能藏有水蛭，被咬到可是很疼的哦。
而妹子割了這麼多的水芹菜，一兩頓肯定是吃不完的，所以妹子就把水芹菜洗淨曬乾，這樣一年四季就都能吃到水芹菜了，用來煮湯味道也是超讚的。除此之外，水芹菜去掉葉子之後，下鍋焯水，用來涼拌也是很美味的，多加點辣椒更過癮。而且經常吃水芹菜對高血壓的人也很有好處的，可以起到降血壓的功效，還有感冒的人也可以用水芹菜來煎水喝，比吃藥還管用。不知道大家有沒有吃過水芹菜呢？